外面賣的棗泥蛋糕，口感都是特別粗糙的，家人都不喜歡吃，正好新做了棗泥，便給家人烤了這款口感非常細(xì)膩的紅糖棗泥蛋糕。
紅糖棗泥蛋糕
一笑嫣然
【材料】
| 名稱 |
重量 |
| 雞蛋 |
4個(gè) |
| 棗泥 |
130g |
| 牛奶 |
30g |
| 玉米油 |
40g |
| 紅糖 |
40g |
| 白醋 |
2滴 |
| 精鹽 |
1g |
【做法】
① 碗中加入4個(gè)蛋黃，玉米油和牛奶
② 用打蛋器，攪拌至充分融合
③ 加入棗泥
④ 攪拌均勻
⑤ 篩入低筋面粉和鹽
⑥ 拌至無干粉狀即可，切勿轉(zhuǎn)圈攪拌
⑦ 4個(gè)蛋白，加入2滴白醋，用電動(dòng)打蛋器低速打至粗泡，加入紅糖
⑧ 然后轉(zhuǎn)高速打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器，有一個(gè)直立的尖頭即可
⑨ 取1/3蛋白霜加入至蛋黃糊中
⑩ 用刮刀翻拌均勻
再將蛋黃糊倒回蛋白霜中
同樣翻拌均勻
將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平表面，震出氣泡
入預(yù)熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤25分鐘
烤好的蛋糕，出爐晾幾分鐘
然后脫模，撕去油紙，再用油紙包裹，卷成卷，冷藏半個(gè)小時(shí)，即可切塊食用。
【小貼士】
紅糖很容易結(jié)塊，用攪拌機(jī)將其研磨成粉狀最好。
