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總有那么一兩款的蛋糕是值得我們?nèi)L試、去制作的！

這幾款精致的蛋糕，據(jù)說連烘焙達人都Hold不住呢，果斷收藏起來咯~~

抹茶蜜豆蛋糕

貝爾烘焙

【介紹】

特意讓朋友幫忙代購了特A抹茶粉，終于了了心心念的那一抹綠，都說蜜豆和抹茶是蛋糕里的絕配。果然味道棒極了。

【材料】

【做法】

① 牛奶煮熱后放入抹茶粉攪打成細膩的抹茶液。

② 分次放入蛋黃，每次都要攪拌均勻后再加下一個。

③ 再分次加入玉米油，每次也都要攪拌均勻。

④ 篩入低粉，拌成均勻的面糊。

⑤ 蛋白分兩次加入細砂糖打至濕性發(fā)泡，

⑥ 在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白拌勻后，再也剩下的蛋白混合均勻。

⑦ 加入蜜豆，稍拌一下即可。

⑧ 倒入模具中，我用的是查摩爾四連馬芬蛋糕模。如果沒有可用六寸戚風模。

⑨ 烤箱預熱170度，十五到二十分鐘。

⑩ 烤好后取出放涼，按自己的喜好放上酸奶或打發(fā)的淡奶油即可。

【小貼士】

我用的是四連馬芬蛋糕模。如果沒有可用六寸戚風模。蛋白可打到濕性偏干一點

燙面戚風蛋糕卷

一念

【介紹】

這配方的材料剛好是28*28金盤的份量，如果沒金盤，可以用烤箱自帶烤盤。

【材料】

【做法】

① 所有材料準備好后，先把雞蛋分離

② 蛋白放入無水，無油，干凈的盆里。蛋白先放一邊。

③ 3個蛋黃也放一旁備用。

④ 把牛奶，10g糖和色拉油混均勻后放到爐上小火加熱到60度左右，糖融化。（用手輕輕觸一下牛奶混合液溫熱就好了）

⑤ 把低筋面粉過篩加入加入好的牛奶混合液中。

⑥ 面粉和加熱過的牛奶混合液體攪拌均勻，燙面即完成。

⑦ 面糊涼后加入3個蛋黃。

⑧ 把蛋黃和面糊混均勻。

⑨ 蛋白中加入細砂糖和檸檬汁，用電動打蛋器把蛋白打至9分發(fā)，如圖所示。

⑩ 去3分之一蛋白加入蛋黃糊，采用切拌手法把蛋白和蛋黃糊切拌均勻。采用切拌手法把蛋白糊蛋黃糊拌均勻。

把步驟10中混合均勻的面糊分三次倒入剩下的蛋白中采用切拌手法，切拌均勻。

金盤內(nèi)放入一張大小適中的油紙。

把步驟11的蛋黃糊倒入進盤里

蛋糕糊抹平并且震出面糊里的大氣泡。

烤箱預熱好，上火180度，下火150度，烤30分鐘后出爐。

把烤好的蛋糕從烤箱中取出來。

用另外一張油紙把蛋糕面蓋住，放涼。

把微熱的蛋糕卷好就成為漂亮的燙面戚風蛋糕卷了。

大理石燙面乳酪蛋糕

老方小雨

【介紹】

用自制的“奶油奶酪”做了這款“大理石燙面乳酪蛋糕”，原來是直接做燙面乳酪蛋糕的，但把蛋糕糊倒入模具后，突然想再畫個“大理石”圖案感覺會更好看！但是蛋糕糊已經(jīng)倒到模具里了，再拌可可粉也麻煩；就想著哎，家里有瓶巧克力醬哈，直接用它畫不就得了~~~ 結(jié)果是：偷雞不成蝕把米，“畫龍點睛”沒做到，反而成為“畫蛇添足”了。因為蛋糕烤好后，巧克力醬層是硬的，蛋糕又是超軟的，比重不對呢，郁悶壞了，大家千萬不要學我哦~~~

【材料】

【做法】

① 準備好所有材料

② 將奶油奶酪隔水軟化，用刮刀攪拌至順滑

③ 離水，倒入牛奶1 （42克牛奶）

④ 攪拌均勻后放一旁待用

⑤ 牛奶2（45克）中篩入低粉，拌成牛奶面糊

⑥ 將牛奶面糊再倒入奶油奶酪盆中

⑦ 隔水繼續(xù)攪拌，但覺得有阻力時且蛋抽劃過時痕跡不會馬上消失時，端出面盆

⑧ 繼續(xù)用蛋抽攪拌至細滑濃稠狀

⑨ 分次加入蛋黃拌勻

⑩ 直至蛋黃全部加完，蛋黃糊暫時做好了

蛋白打至大魚泡時，倒入部分細砂糖

打至小魚泡時，再倒入部分細砂糖

打至順滑并有細小紋路時，倒入全部的細砂糖

打至濕性發(fā)泡（大概8成），提起打蛋囂蛋頭出現(xiàn)類似啄木鳥狀的蛋白霜就可以了

取一部分蛋白霜至蛋黃奶酪糊中，用上下翻拌法拌勻

拌勻后再全部倒入蛋白霜盆中

翻拌均勻，蛋糕糊細滑濃稠，預熱烤箱：180度上下火，烤盤里倒?jié)M清水放下層

倒入模具中，用巧克力醬畫出大理石圖案

送入預熱烤好的烤箱下層：用隔層水浴法，150度上下火，烤60發(fā)鐘

蛋糕出爐冷卻，放冰箱冷藏過夜后脫膜，早餐有了

【小貼士】

① 這款是燙面的，如果覺得麻煩，也可直接攪拌，無需隔水加熱

② 想做大理石，不要圖省事，用可可粉或提前深化巧克力來做，提醒：千萬不要直接巧克力醬哦

③ 品嘗過成品后，發(fā)現(xiàn)如果再烤5~10分鐘效果會更好~，如果你想嘗試，烤制時間最好是70~75分鐘

椰漿香蕉蛋糕

fanfan

【介紹】

烤的時候就已經(jīng)是濃濃的椰香味~~出爐以后更是椰香，香蕉的香味一起撲面而來~吃在嘴里~~滿嘴的都是幸福~

【材料】

【做法】

① 準備材料

② 取一根香蕉大概73g左右，放保鮮袋，用手壓成泥~

③ 雞蛋蛋黃蛋清分開，然后蛋黃里放上鹽攪拌均勻~

④ 加入椰漿攪拌均勻

⑤ 加入香蕉泥攪拌均勻

⑥ 混入低粉攪拌均勻

⑦ 攪拌好的樣子，蛋黃糊做好以后，就要把裝飾用的香蕉片切好，還有椰蓉和椰漿混合好備用

⑧ 蛋白硬性打發(fā)

⑨ 蛋白分次加入蛋黃糊中，翻拌均勻至面糊光滑

⑩ 面糊倒入模具中，盡可能地整齊地放入香蕉，然后撒上自己喜歡的椰蓉的分量~~

忠臣LO-30s 150℃ 40分鐘，記得要預熱哦~

出爐~~放涼就可以脫模切塊享用了~~聽說放進冰箱冷藏一下更可口哦~~

無油酸奶蛋糕

CiCi-Ma

【介紹】

甜品對于絕大部分女生來說，都有著不可抗拒的魔力，但是對于那些要保持身材苗條的女生，可真的是又愛又恨。今天C媽帶來一款無油酸奶蛋糕，愛美又愛甜品的女生們，你們有口福啦！

【材料】

【做法】

① 雞蛋分離出蛋白跟蛋黃，蛋黃加入酸奶，攪拌均勻

② 把低筋面粉跟玉米淀粉篩進蛋黃糊中，攪拌均勻，放一旁備用

③ 蛋白分3次加入白糖，打至濕性發(fā)泡，如圖所示的小彎鉤狀態(tài)

④ 勺出1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻

⑤ 攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白中，翻拌均勻。

⑥ 攪拌好的蛋糕糊倒入2個小方模中，烤盤加入熱水，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鐘。也可以用一個6寸模具，時間延長至60分鐘。

⑦ 出爐啦！放涼就開吃吧！