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【做法】① 在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃② 蛋黃加入酸奶和色拉油，使勁用手抽攪打五分鐘進行乳化，低粉過篩后加入，用切拌翻拌手法拌至沒有干粉，這個蛋黃糊是非常厚重的，稀了表明乳化不夠③ 蛋白加入檸檬汁打到粗泡后加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以④ 在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻后⑤ 均勻后倒回蛋白糊中，繼續(xù)切拌翻拌手法拌均勻（我這里正好接了個電話，因為沒有及時倒入模具開烤，所以消泡了⑥ 倒入金盤模具震出大氣泡⑦ 放入烤箱，上下火160度，13分鐘后取出震模，翻面放烤架上涼透⑧ rio橙味雞尾酒164克，加入20克蜂蜜，和隔溫水溶化的吉利丁8克攪拌均勻成橙香果凍⑨ 在六寸慕斯模具下墊保鮮膜，倒入橙香果凍液體，入冰箱冷凍15分鐘⑩ 青檸檬取汁50克青檸檬汁加入rio青檸味雞尾酒混合均勻成青檸汁淡奶油加糖打發(fā)成6成狀態(tài)吉利丁隔水液化，和淡奶油，青檸汁混合均勻成青檸慕斯酸奶蛋糕片用六寸慕斯模具切塊在蛋糕上刷上酒糖液，倒入青檸慕斯入冰箱冷凍15分鐘：放上橙香果凍再倒入青檸慕斯，裝飾一下，美美的橙香酸奶青檸慕斯完成了再刷成品圖一張【小貼士】烤蛋糕要速度快