【介紹】
淡奶油戚風(fēng)蛋糕不僅做法簡(jiǎn)單,材料簡(jiǎn)單而且口感如云朵般細(xì)膩有彈性，奶香十足,營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合老人孩子！
【材料】
名稱重量
雞蛋5個(gè)5個(gè)
糖65克65克
淡奶油120克120克
低筋面粉85克85克
鹽1克1克
檸檬汁三滴
【做法】
① 做這個(gè)8寸的蛋糕用的是藍(lán)風(fēng)車淡奶油,有點(diǎn)奢侈哈
② 在二個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的盆里分開(kāi)放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油，使勁用手抽攪打五分鐘進(jìn)行乳化
③ 低粉過(guò)篩后加入蛋黃液中，用切拌翻拌手法拌至沒(méi)有干粉，這個(gè)蛋黃糊拌好后是有點(diǎn)厚重的
④ 蛋白加入檸檬汁打到粗泡后加入鹽，打至有小泡時(shí)加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細(xì)膩時(shí)加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以
⑤ 在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻后倒回蛋白糊中，繼續(xù)切拌翻拌拌均勻
⑥ 倒入8寸模具震出大氣泡后放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，120度，45分鐘,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鐘讓蛋糕緊實(shí)一些
⑦ 最后十分鐘，蛋糕高度慢慢回落，表明已經(jīng)烤透，取出震下模具后倒扣冷卻，低溫烤蛋糕一般不太會(huì)開(kāi)列裂
⑧ 脫模具后平均分成三片，看看多細(xì)膩，單吃也會(huì)讓人停不下來(lái)，這里我順手做了個(gè)韓裱的蛋糕
⑨ 制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜 材料：無(wú)鹽黃油130克，馬斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克，糖粉60克，煉乳1勺，原味酸奶60毫升，檸檬汁5克，自制香草朗姆酒5克 1.黃油軟化到膏狀，加入糖粉攪拌均勻 2.電動(dòng)打蛋器打發(fā)到顏色變白，蓬松，加入奶酪后打勻，這時(shí)會(huì)比較干 3.分次加入檸檬汁，煉乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入后都打勻再加下一種 4.此時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了豆腐渣，油水分離了，沒(méi)關(guān)系，坐到熱水里繼續(xù)攪打 5.兩三分鐘后，你就能看見(jiàn)順滑的奶油霜出現(xiàn)了，加入需要的顏色，可以做花朵了
⑩ 自學(xué)的玫瑰，我加了一點(diǎn)點(diǎn)AC的粉紅色素，具體操作找下網(wǎng)上視頻參考下
做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花，冰箱凍二十分鐘
淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發(fā)，芒果600克切塊
蛋糕片涂上奶油，撒上芒果塊，再隨意撒上點(diǎn)蜜豆
芒果塊和蜜豆上再涂上奶油
蓋上蛋糕片，第二層也依然這樣，然后抹面修光
在蛋糕上用調(diào)好色的奶酪霜擠出樹(shù)枝線條，放上做好的奶酪霜花，美美噠的蛋糕完成了
再來(lái)張美美的成品照
【小貼士】
奶油和蛋黃攪打時(shí)一定要乳化到位哦!開(kāi)烤的溫度根據(jù)自己烤箱溫度調(diào)整
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