夏日來臨，溫度一天比一天高。
夏季養(yǎng)生很重要，這不紅姐給我們帶來了營(yíng)養(yǎng)健康又美味的西葫蘆釀。
夏季各種瓜類蔬菜都紛紛上市，在夏季多吃瓜類菜肴有利解暑去火，并且也特別的清爽，開胃。
今天用絲瓜制作了一款絲瓜釀肉，采用了蒸制的方法，這樣菜肴更軟爛、入味，也更易于消化吸收。 肉餡的調(diào)制中，為了提香增味，用溫水化開雞粉形成的湯汁，如果有高湯更好，當(dāng)然用清水也可以。 澆汁時(shí)，只是用蒸絲瓜釀的原汁勾芡，保持了絲瓜釀的原汁原味。如果喜歡蒜香味或辣味的也可以在湯汁中加入蒜末或紅椒，會(huì)是另一番風(fēng)味。 食材絲瓜300g、肉餡300g、油、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、雞粉、蔥、姜、生抽、淀粉步驟一、肉餡的調(diào)制 1.肉餡放入容器內(nèi)，分次加入用溫水融化了雞粉的汁（如果有高湯更好）； 2. 每次都是充分?jǐn)嚢柚寥课蘸笤偌尤胂乱淮?，至粘稠?xì)膩即可； 3. 加入料酒和生抽； 4. 加入胡椒粉； 5. 再加入少許鹽； 6. 加入蠔油；
7. 充分?jǐn)嚢柚辽蟿拧?/p>
二、制作絲瓜釀 1.取出部分肉餡，加入蔥，姜攪拌均勻； 2.絲瓜洗凈，好大一棵絲瓜，還比較嫩，一洗兩半啦。 3.將絲瓜切成比較均勻的段 4.將絲瓜段的中間掏空 5.將肉餡裝入絲瓜段中 6.碼放在碟子里
7.上鍋蒸制10-15分鐘，蒸熟后關(guān)火。
三、澆汁 1.將蒸絲瓜的湯汁倒入碗中； 2.鍋燒熱后將湯汁倒入鍋中； 3.加入水淀粉； 4.稍加收濃勾成芡汁； 5.澆在絲瓜釀肉上即可。
秋天心得： 肉餡調(diào)制時(shí)加入溫水化開的雞粉能夠提香增味，如果有高湯更好，當(dāng)然用清水也可以； 絲瓜比較細(xì)嫩，可以帶皮食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
用蒸制絲瓜釀的湯汁勾芡更入味、更鮮美。喜歡蒜香或辣味的也可以有湯汁中加入蒜末或紅椒。
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