白蛤蒸蛋

材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量

做法:

1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固

5、淋上美極鮮和香油即可

茄汁大蝦的做法

用料

大對蝦 8只

茄膏 15g

料酒 15ml

番茄 1個

糖 10g

鹽 少許

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材. 番茄切塊 蒜切末 蝦去腹足蝦眼觸須砂囊 ,用廚剪開蝦背 去蝦線瀝干水分備用.

2、熱鍋起油 煸香蒜末.

3、下番茄 茄膏煸炒均勻.加入少許清水 糖 煮至湯汁濃稠.加鹽調(diào)味.

4、另取一鍋熱鍋起油放入蝦,煎至兩面變紅.倒入料酒加蓋燜1分鐘.

5、倒入煮好的茄汁翻炒均勻即可.

6、出鍋擺盤.

蘆筍腐竹炒木耳的做法

看著冰箱中還有把蘆筍， 也一起放入里面去炒了吧。 蘆筍號稱是蔬菜之王，防癌抗癌效果非常顯著；特別是它含有粗纖維， 也有減肥瘦身的功效。 先將干腐竹泡軟，再將三種食材都焯煮熟，注意由于食材易熟程度不同， 要控制好焯煮時間， 最后將它們快速混炒在一起， 加鹽調(diào)味即可。蘆筍腐竹炒木耳， 簡單快手，味道鮮美，色澤漂亮，清淡可口，是一道健康美味的家常菜。

用料

蘆筍 1小把、腐竹 1小碗

黑木耳 1小蝶、紅辣椒 1個

油鹽 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備好原材料；

2、燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍進去焯水；

3、蘆筍變色后撈出切成小段；

4、將腐竹和木耳放入鍋中焯煮到九成熟后撈出備用；

5、熱鍋涼油， 放入紅椒絲進去翻炒；

6、再放入準(zhǔn)備好的木耳和腐竹進去翻炒幾下；

7、加入焯好的蘆筍段進去翻炒；

8、加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可盛入盤中。

小貼士

1. 腐竹要提前泡軟； 2. 焯蘆筍時加入幾滴油和適量的鹽， 能保持蘆筍的色澤； 整根焯水避免營養(yǎng)的流失； 3. 腐竹和木耳要提前焯煮到九成熟， 這樣縮短炒制的時間。

鮮橙煮雞

鮮橙煮雞

材料：

雞肉、鮮橙汁、芝麻油、辣椒、八角、果皮、蔥、蒜、鹽、糖、醬油、油、玉米粉

做法：

1. 雞肉切塊，橙子切成片，蔥切段，蒜切末。

2. 在碗里，加入雞肉、芝麻油、蒜、鹽，腌制20分鐘。

3. 在另一個碗里，加入玉米粉。腌好的雞肉放進玉米粉中。

4. 油炸雞肉，直至炸到金黃。

5. 熱鍋入油，加入辣椒、八角、果皮爆炒。

6. 加入炸好的雞肉、橙汁、糖、醬油，煸炒5分鐘，大火收汁。

酸辣蘿卜絲

---用料---

白蘿卜半根，鹽適量，油適量，蔥2根，蒜1瓣，辣椒粉1湯匙，糖適量，米醋適量，白芝麻適量。

---酸辣蘿卜絲的做法步驟---

1.白蘿卜去皮切絲；

2.蒜切末，蔥切蔥花，一部分切段；

3.將辣椒粉撒在蘿卜絲上，充分拌勻上色；

4.加入鹽，糖拌勻；

5.加入蔥花、蒜末、白醋、香油，一起拌勻；

6.最后放入香蔥段，撒上白芝麻即可。

涼拌木耳

涼拌木耳

食材：木耳，香菜，姜蒜，紅辣椒，生抽，陳醋，麻油，紅油，胡椒粉，雞粉

做法如下：

1. 準(zhǔn)備好配料

2. 將木耳泡發(fā)

3. 鍋中加適量水煮沸，調(diào)入鹽，加入木耳焯熟

4. 木耳焯熟后盛起放涼，然后加入紅辣椒、姜絲、蒜末

5. 再加入香菜，調(diào)入生抽、醋、麻油、紅油、胡椒粉、鹽等，拌勻放置片刻

6. 非常爽口開胃

秘制紅燒雞爪

這道菜自己研究出來的，不為別的，只是喜歡啃。

用料

雞爪 適量、花椒 一小把、八角 兩個、桂皮 兩小片、香葉 三兩片、料酒 一湯匙、老抽 適量、生抽 適量、姜 一塊、小蔥 兩根、熟芝麻 適量、燒雞公調(diào)料 一包、干辣椒 四五個、蠔油 適量

做法步驟

1、雞爪買回來，剪去指甲，清洗干凈。放入姜片，桂皮，香葉，料酒，煮個三兩分鐘。

2、然后把雞爪用清水洗凈，把調(diào)料也洗凈。 干辣椒、生姜片、香葉、八角、花椒、桂皮。

3、把雞爪放入砂鍋內(nèi)，加適量水，沒過雞爪為宜。然后加入洗凈的調(diào)料。

4、放到爐上，大火燒開后，加入適量生抽，老抽，料酒和蠔油。

5、加入一半燒雞公調(diào)料，沒有的可以加一點豆瓣醬。嘗一嘗咸淡，再加鹽。

6、然后加入洗凈的蔥段。燒開后轉(zhuǎn)小火燉半個小時。

7、出鍋時撒上熟芝麻和蔥花即可。

新奧爾良土豆烤肉餅

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用料： 土豆 4個 圓圓的、肉餡 200G、奧爾良烤肉料 35G、植物油、芝麻；

做法

1.食材全部準(zhǔn)備好；土豆切片，從中間下刀切成夾。小心別切刀手；肉餡剁好。放入10克奧爾良烤料腌制15分鐘；

2.切好的土豆夾加入25克烤肉料 加一點點水拌勻，別加多了水。我加的多了些。然后加植物油 拌勻。腌制15分鐘；

3.腌制好的土豆夾 就已經(jīng)很軟了。把肉餡填入土豆夾內(nèi)；烤盤放錫紙，錫紙上刷油。土豆夾放入烤盤內(nèi)?？鞠?00度40分鐘；

4.期間分4次，取出烤盤，把剩下的料汁分4次刷到土豆夾上，最后一次刷料汁的時候，再撒點芝麻；烤出來的土豆軟糯，肉餅香而多汁；

5.小貼士：1.土豆盡可能用圓的；2.烤制期間 不要偷懶。多刷點料汁可以讓土豆更綿軟。肉餅不干柴；

酸辣泰式蒸魚

用料： 黃花魚（鱸魚、桂魚） 一條（500克）、青檸檬 一個、檸檬汁 3湯勺（約1-2個檸檬）、魚露 3湯勺、白砂糖 1湯勺、小米辣椒 4-6個、羅勒葉（香菜） 2條、蒜頭 5粒、香茅 1到2顆、鹽 少許；

做法

1.指天椒與蒜頭、羅勒葉分別切碎，青檸檬與香茅分別切薄片備用，指天椒碎與蒜泥混合在一起，倒入魚露、檸檬汁、白糖攪拌均勻；

2.魚清洗干凈，從腹部剖開，攤成一大片，這樣魚容易快熟、入味、蒸的時間也比較短；

3.將魚抹干表面水份，均勻的在表面撒上少許鹽，再撒上切片的香茅；鍋里水燒滾，放入魚蒸大火蒸8分鐘左右，放入調(diào)理好的料汁連碗（2）蒸2分鐘即可（主要是熱一下調(diào)料汁）；

4.端出魚與料汁，撒上羅勒葉，再將切好的檸檬片擺在魚上，均勻的淋上料汁即可。

香辣口水雞

主料：雞腿 2個、香蔥 1小把、姜片 3-4片、花椒 1小把；

調(diào)味料：香蔥 1棵、姜 2片、蒜 2瓣、香菜 1棵、小米椒 2個、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、香油 1勺、鮮醬油 1勺、香醋 1勺、白糖 1勺、熟白芝麻 適量、熟花生米 適量；

做法

1.冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右。

2.雞腿燜好后撈出，放進冰水里徹底過涼。

3.晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調(diào)味汁。

6.調(diào)味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

肉末粉絲

用料： 綠豆粉絲 2把、肉末 適量、蒜苗 2根、豆瓣醬 1勺、老干媽辣醬 半勺、醬油 1勺、胡椒粉 適量；

做法

1.綠豆粉絲放入溫水中泡軟；

2.肉末加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒備用；

3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺老干媽辣醬炒出醬香，接著倒入蒜苗稍微煸炒一下；

4.將瀝干水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可；

韭菜豆腐干

用料： 韭菜、豆腐干、尖椒、鹽；

做法

1.韭菜洗凈切段；豆腐干切段；尖椒切條；

2.炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽；

3.炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐干炒香，噴入少量醬油。舀出備用；

4.大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加適量食鹽。完成！