份量:8寸
披薩餅皮：
清水 70g
橄欖油 10g
細(xì)砂糖 3g
鹽 2g
高筋粉 100g
干酵母 3g
餡料：
青椒 適量
圣女果 適量
洋蔥 適量
蝦 適量
魷魚 適量
馬蘇里拉芝士 適量
披薩醬 適量
1、【制作披薩餅皮】將清水、橄欖油、細(xì)砂糖、鹽放入面包機桶里。
2、放入高筋面粉，盡量讓面粉覆蓋整個水面。接著放入酵母，確保酵母不與鹽和糖接觸，才能使面團更好的發(fā)酵。
3、啟動和面程序揉面10分鐘，將面團揉至光滑即可。
4、碗中刷上一層薄薄的橄欖油防粘。
5、將揉好的面團放入碗中，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。
6、【制作披薩餡料】青椒切條，洋蔥切絲，圣女果對半切。將切好的青椒、圣女果、洋蔥放入提前預(yù)熱好200°C的烤箱中烘烤10分鐘進行脫水。
7、魷魚洗凈切塊，放入開水中焯一下。
8、將蝦煮熟后，去頭剝皮備用。
9、面團體積膨大2倍后（30℃大約一個小時），用手指沾高粉給面團戳一個洞，小洞既不塌陷，也不回縮，就說明一次發(fā)酵好了。
10、用搟面杖給發(fā)酵好的面團按壓排氣。
11、面團重新整形搓圓，蓋上保鮮膜醒20分鐘后，搟成和披薩盤一樣大小、厚度不超3cm的餅皮，這樣做出來的披薩皮才能薄脆喲！
12、披薩盤掃上一層油，放入搟好的餅皮，用叉子在面皮上扎一些小孔。
13、放入預(yù)熱好200°C的烤箱中烘烤5分鐘。
14、在烤好的餅皮上涂抹披薩醬，撒上一層馬蘇里拉芝士。
15、依次放入披薩餡料，最后再撒上一層馬蘇里拉芝士，放入提前預(yù)熱好200°C的烤箱中烘烤15分鐘即可。
攝影：Green Tea
Tips
1、材料的投放順序為清水→橄欖油→細(xì)砂糖→鹽→面粉→酵母。酵母要撒在面粉上，不要直接接觸糖或者鹽。酵母是一種單細(xì)胞植物，糖是酵母的養(yǎng)分，但過多的糖，會“撐死”酵母，鹽可以控制酵母發(fā)酵的速度，但直接接觸會“殺死”酵母。
2、烤盤涂抹黃油，和進行兩次烘烤的目是讓披薩餅底更脆。
3、將蔬果提前烘烤脫水，海鮮提前焯水，可以避免做出來的披薩餅皮出現(xiàn)黏糊糊、濕噠噠的現(xiàn)象！
4、只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的奶酪絲，所以不建議用其它芝士來代替馬蘇里拉芝士。
