椰蓉酥
原料：中筋面粉、豬油、細(xì)砂糖、鹽、低筋面粉、黃油、砂糖、蛋液、椰蓉
做法步驟：
第1步、椰蓉餡的做法：黃油50克軟化后，加入細(xì)砂糖40克，打發(fā)至顏色變淺。
第2步、分次加入蛋液50克，每加一次拌勻再加下一次。
第3步、加入100克椰蓉，拌勻。靜置15分鐘左右，讓椰蓉充分吸收蛋液中的水分。
第4步、將椰蓉餡等分成12個(gè)，揉圓，放入冰箱冷藏。（我的椰蓉是上次做面包剩下的，只有6個(gè)）
第5步、將油皮材料的中筋面粉160克，糖20克，豬油60克，水65克揉成面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)。蓋保鮮膜松弛15分鐘。
第6步、將油酥材料的低筋面粉160克，豬油70克揉成團(tuán)即可。蓋保鮮膜松弛15分鐘。
第7步、將松弛好的油皮和油酥等分成12個(gè)。
第8步、取一塊油皮，包入一塊油酥，像包包子那樣將油酥包好。
第9步、封口朝上放在案板上。
第10步、用搟面杖輕輕搟開(kāi)。
第11步、從上往下卷起，豎著放。
第12步、再次輕輕搟長(zhǎng)。
第13步、從上往下卷起，做好所有的油皮和油酥。蓋保鮮膜松弛15分鐘左右。
第14步、取一個(gè)酥皮，將兩邊稍微按扁，折向中間，稍微按扁。
第15步、搟成圓形。
第16步、包入一塊椰蓉餡。
第17步、雙手配合，慢慢用虎口收口，捏緊。
第18步、收口朝下，放在鋪有油紙的烤盤上。
第19步、表面刷蛋黃。
第20步、用鋒利的刀片在表面劃十字。入預(yù)熱好的烤箱，170°，上下火，中層，烤25分鐘左右。
小貼士：
最后一步我是先刷蛋黃再切口，感覺(jué)不好操作，朋友們可以試試先劃十字再刷蛋黃。刀片最好用干凈的剃須刀片，比較鋒利。
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