黃油 60g
糖粉 30g
南瓜 50g
玉米淀粉 60g
金龍魚(yú)低筋面粉 70g
葡萄干 適量
鹽 1g
1、將洗凈的50g南瓜去皮切成小塊,蓋上保鮮膜大火蒸軟。
2、將蒸好的南瓜打成細(xì)膩的南瓜泥。
3、60g黃油放至室溫軟化,要軟化到能輕松戳一個(gè)洞的程度。
4、軟化的黃油加入30g糖粉稍稍壓拌均勻,避免打發(fā)時(shí)糖粉飛濺。
5、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺,體積變蓬松。
6、將放涼的南瓜泥加入到黃油混合物中攪拌均勻。
7、將60g玉米淀粉與70g金龍魚(yú)低筋面粉混合。
8、混合好的粉類(lèi)過(guò)篩至南瓜糊中。
9、再刮刀用切拌的手法拌至無(wú)干粉的狀態(tài),最后揉成光滑的面團(tuán)。
10、將面團(tuán)均勻分成10g的球形面團(tuán),揉搓至光滑的狀態(tài)。
11、制作南瓜造型時(shí),將面團(tuán)稍微按壓一下,在頂部用牙簽按壓出4條對(duì)稱(chēng)的線(xiàn)條,以此分成8等份,在側(cè)面順著紋理繼續(xù)用牙簽刻出南瓜的紋路,最后可以用牙簽再輕輕修整一下外形。
12、將葡萄干切成兩半,南瓜餅干頂部插上半粒葡萄干即可。
13、送入提前預(yù)熱好的烤箱中層,上下火170℃,烘烤18分鐘左右即可。
(攝影:吳同學(xué))
Tips
1、因?yàn)槊總€(gè)人的烤箱都不一樣,溫度和時(shí)間僅供參考。
2、制作南瓜造型時(shí),使用牙簽的力度可以稍微重一點(diǎn),以免烘焙的時(shí)候紋路變淺。
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