1、吉利丁片2g用冷水浸泡8分鐘。記住不要用溫水泡，否則會直接泡化掉。
2、淡奶油a 100g用奶鍋小火煮至邊緣冒小泡的程度即可離火。
3、加入40g白巧克力用余溫拌至溶解。
4、趁著還沒涼，加入泡漲后瀝干的吉利丁片拌勻。
5、將混合液倒入200g淡奶油b中。
6、貼面蓋保鮮膜，可以防止表面結(jié)皮干硬，送入冰箱冷藏一晚。
7、取出冷藏好的穩(wěn)定奶油基底，揭走保鮮膜是呈奶凍狀態(tài)的。
8、用電動打蛋器低速打發(fā)。低速不容易打發(fā)過度，也更加細膩。
9、直到穩(wěn)定奶油霜充滿光澤，有細膩紋路即可。
10、如果不知道如何判斷是否打發(fā)合適，用抹刀撥開奶油霜，形成穩(wěn)定不閉合的分界即可。
11、預留80g奶油霜，剩下的全部裝入裱花袋中，前端剪個1.5厘米的小口。
12、轉(zhuǎn)臺上抹一丟丟奶油霜，再居中放置蛋糕胚，會更加穩(wěn)固。
13、右手持裱花袋保持穩(wěn)定，左手逆時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，雙手都要均勻施力，由中心開始，裱花口沿半徑線向外移動，奶油霜就可以均勻鋪滿表面。
14、側(cè)面同理。右手持裱花袋保持穩(wěn)定，左手逆時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，雙手均勻施力，由底部開始，裱花口向上垂直移動，奶油霜就可以均勻鋪滿側(cè)面。
15、接著右手持抹刀，刀尖放置在中心位置，刀身平貼奶油表面，微微打開15°，保持穩(wěn)定，左手均勻施力逆時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，將表面抹平。
16、側(cè)面同理。右手持刮板，以轉(zhuǎn)臺為支點垂直輕貼側(cè)面，打開30°保持穩(wěn)定，左手均勻施力逆時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，將側(cè)面抹平。
17、表面和側(cè)面的交界處如果還有些模糊，持抹刀由邊緣向內(nèi)，微微打開15°，保持穩(wěn)定，輕輕抹過表面。
18、抹好的胚先放入冰箱冷藏。
19、之前剩余80g奶油霜，分別用四個小碗各盛20g，用牙簽點上紫、粉、藍、圣誕紅四種色素。
20、分別用刮刀拌勻即可。色素可少量逐步添加，獲得自己想要的顏色深度。
21、分別將四色奶油裝入裱花袋，剪1厘米小口。將裱花口距離蛋糕表面1厘米高度，擠出一個直徑約2.5厘米的小球。
22、用抹刀刀尖從上往下，將奶油球抹開，就成了小精靈的身體。
23、可以先向下輕壓，再水平抹開。
24、直到抹完整個表面，可以適當重疊“擁擠”一點，不至于看起來太空洞。
25、將10g黑巧放入裱花袋，用60℃溫水浸泡溶解，可以用手捏一捏更均勻。
26、剪一個細小的口子，在小精靈身體擠上各種不同的表情。
27、為了讓表情更加豐富各異，胖熊還裝飾了一些發(fā)型。（攝影：吳同學）
