大西安的人民對面食由衷喜愛，作為土生土長西安人的我，最喜歡吃餅和饅頭，因為它們可以夾一切！接下來我把家庭版燒餅的菜譜分享給大家。請大家搬上小板凳認真聽，學(xué)會記得交作業(yè)哦！
自從發(fā)布這個方子后很多小伙伴都嘗試了，又有很多小伙伴私信我：能不能不用電餅鐺、能不能不用烤箱，我現(xiàn)在給大家說下：可以，都可以，只要你有一口平底鍋，沒有烤箱沒有電餅鐺都不存在問題。家里有平底鍋、烤箱、電餅鐺任意一種都可以（2月21日）
方子中65g每個劑子適合做一口香肉夾饃，如果喜歡稍微厚一些就按100—110g每個下劑子
原創(chuàng)作者 周糖糖
1、先將酵母放入小碗用少量溫水化開（溫度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、面粉、酵母水用手和勻再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成團，醒10分鐘后再揉成光滑的面團。
2、因為11月初的西安家里已經(jīng)很冷了，啟動烤箱發(fā)酵功能發(fā)面團。30分鐘后拿出來3、將面團從烤箱取出，排氣和光滑，繼續(xù)送入烤箱進行二次醒發(fā)，用時15分4、這里發(fā)酵不用像蒸饅頭，做面包那么嚴格。面團從盆里取出，排氣、分劑子5、每份約65g/可做12個：這個克數(shù)的餅，適合做一口香夾饃。（可以調(diào)整成正常大小100—110g劑子/可做8個），排氣滾圓后搓成中間粗兩邊窄的形狀6、搟開，用手沾點玉米油抹在中間，撒點自制椒鹽（或者用十三香加鹽混合也可以）10、劑子表面沾點水，再粘上芝麻，搟開。不需要太薄13、提前預(yù)熱烤箱至170度，把烙好的餅放入中層烤10-15分鐘（根據(jù)自家烤箱脾氣，自己掌握），出爐！煮上一鍋臘汁肉，撈出一塊在案板上剁吧剁吧，淋上湯汁趁熱加進餅里，咬上一口表皮酥脆，配上濃郁的臘汁肉香味孜然炒肉配醪糟配雞蛋湯，只要學(xué)會這個餅，就可以夾一切啦！哈哈2月21日我用平底鍋又給大家示范一次，鍋中不用刷油。做好的餅坯放入加熱好的鍋中，蓋上鍋蓋（必須有鍋蓋，這個不能省略）。中火慢慢烙平底鍋做出來的也很漂亮呢（這個餅稍微大些，我下的100g/每個的劑子，方子中可做這樣大小8個餅）鹵一鍋花干紅燒肉，放入幾個去皮煮好的雞蛋。夾在餅里，一口下去很滿足1、發(fā)酵過程不用發(fā)至兩倍大，邊做邊發(fā)。
2、夏天可以直接放置室溫發(fā)酵，冬天沒有來暖氣就需要用到烤箱發(fā)酵功能。
3、吃多少烤多少，剩下的從電餅鐺取出時待餅涼透后裝保鮮袋中冷藏保存，再次加熱直接送烤箱烤制就可以了
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