魚香茄盒
--原料--
茄子、五花肉、雞蛋、豆瓣醬、泡椒、蔥姜蒜、淀粉、生抽、醋、料酒
--做法--
五花肉剁成肉糜，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌上勁。
茄子切成兩片相連的樣子。
在茄子片中間均勻的填上肉餡。
將雞蛋打散后加入適量生粉和油調(diào)成面糊。
將釀好肉餡的茄盒在面糊里滾一圈。
茄盒入油鍋炸制，炸熟撈出。
鍋里留少許油，下郫縣豆瓣醬、泡椒、姜末、蒜末煸炒出紅油。
倒入用鹽糖醋生抽加水淀粉調(diào)成的魚香調(diào)味汁炒勻。
放入炸好的茄盒翻炒均勻，收汁即可。
--原料--
豆腐、生抽、香蔥
--做法--
將蔥洗凈切末，蔥白蔥綠分開。
豆腐切成片。
鍋里燒油，爆香蔥白。
放入豆腐，中大火煎。
煎至兩面金黃，加入生抽和少許鹽。
再加少許水烹煮，待汁收的差不多時，撒蔥綠即可。
--原料--
茄子、豬肉、紅椒、蔥蒜、老抽、料酒
--做法--
將紅椒切小丁、蔥切末、蒜切末。
將豬肉切成末，加入適量淀粉、鹽、老抽、料酒腌制15分鐘。
把茄子對半切成長條，中間挖一小坑。
往茄子抹上一層淀粉。
將肉餡填入茄子小坑中。
平底鍋放油，待油5成熱時放入茄子。
煎至兩面金黃后撈出，盛在盤中。
平底鍋放適量油，油熱放入蒜末、老抽翻炒均勻。
再把煎好的茄子放入鍋中，加入小半碗開水。
灑入之前切好的紅椒。
蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
打開鍋蓋倒入淀粉勾芡，大火收汁。
把湯汁均勻淋在茄子上即可。
--原料--
里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥姜、糖、醋、生抽
--做法--
胡蘿卜切絲。
淀粉放一點水，調(diào)成粘稠的淀粉糊。
肉片切成三四毫米厚的薄片。
將每片肉片都裹上淀粉糊。
取一只碗放入糖、醋、生抽、鹽、淀粉調(diào)成汁。
油6成熱時放入肉片。
中小火炸微黃撈出。
開大火，油溫變八九成熱時下肉片，變金黃快速撈出。
油倒出，倒入料汁熬粘稠。
放入配菜和肉收汁即可。
--原料--
豬肉、泡椒、木耳、蔥姜蒜、淀粉、醋、生抽
--做法--
將黑木耳切絲。
把泡椒剁碎，蔥姜蒜切碎備用。
將豬肉切成肉絲。
肉絲中加入鹽和淀粉，攪拌均勻。
取一只碗，加入生抽、醋，料酒，淀粉，調(diào)成魚香汁。
將切好的木耳絲過滾水燙熟。
大火將鍋燒熱，六成熱下入肉絲滑炒。
炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘。
放入木耳絲翻炒。
倒入魚香汁，翻炒均勻即可出鍋！
--原料--
白菜、醋、生抽、干辣椒、大蒜
--做法--
將干辣椒切碎，大蒜切末。
白菜切成條。
鍋內(nèi)坐油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
放入白菜大火快速翻炒。
白菜微微變軟時放入調(diào)好的鹽，糖，醋，生抽翻炒均勻即可。
--原料--
杏鮑菇、豬肉、蒜、青椒
--做法--
將杏鮑茹撕成長條備用。
瘦肉切絲，青椒去籽切絲備用。
鍋內(nèi)放少油，放入杏鮑茹干煸出多余的水份，盛出備用。
鍋內(nèi)倒油，放入蒜瓣爆香。
放入瘦肉絲翻炒至變色。
放入青椒絲翻炒均勻。
倒入杏鮑茹翻炒均勻，調(diào)入鹽、生抽翻炒均勻即可。
--原料--
花菜、五花肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、紅椒
--做法--
將花菜洗凈瀝干，五花肉切成肉末。
蔥姜蒜切成末，紅椒切成菱形片。
鍋里坐水，水開后，放入少許油和鹽，將花菜放入。
水再次煮開后，將花菜撈出，放入冷水中浸泡。
鍋里倒油，下姜蒜爆香。
放入肉末，并調(diào)入加入鹽、料酒、生抽翻炒。
放入花菜，翻炒炒勻即可。
