適合早餐吃的杏仁小餐包，外皮焦黃、內里柔軟，香氣撲鼻。早餐配一杯溫熱的牛奶，不用早起，簡單又方便~
「杏仁小餐包」
準備材料
高筋面粉 300g / 全麥面粉 35g / 清水 150g
全蛋液 50g / 細砂糖 45g / 奶粉 35g
酵母 3g / 老面 50g / 鹽 3g / 黃油 30g
蛋液（刷表面）適量 / 杏仁片（表面裝飾）適量
制作過程
1、面團材料除鹽和黃油之外，按照先液體后粉類，最后加酵母和老面的順序放入和面盆中。
2、手揉至面團逐漸變得光滑不沾手，能拉出粗膜的狀態(tài)，然后加入鹽和黃油。
3、繼續(xù)揉面至擴展階段，能拉出富有彈性的薄膜即可。
4、揉面結束后將面團收圓，放入盆中加蓋保鮮膜進行一發(fā)。
5、室溫（我的室溫約30度左右）50分鐘發(fā)酵至兩倍大。
6、將一發(fā)完成的面團分割成等量的12份。
7、分別搓圓。
8、依次放入12連模，此方剛好可以做12個小餐包。
9、送入烤箱開啟發(fā)酵檔進行二發(fā)，也可以烤箱不通電在烤箱底部放一碗熱水進行二發(fā)，大約40分鐘左右，發(fā)酵至2倍大。
10、在二發(fā)好的面團表面刷上一層薄薄的全蛋液，再撒上少許杏仁片裝飾。
11、烤箱180度預熱5分鐘，然后送入烤箱烘烤，上火170度，下火175度烘烤20分鐘左右，中途視表面上色程度加蓋錫紙再繼續(xù)烘烤，以防上色過度。
12、綿軟、香氣撲鼻的小餐包就做好啦~
Tips：
1、方子中加入了老面，使面包風味更加獨特，感覺組織也更柔軟。
ps：老面就是上次做面包特意留下一小塊放在冰箱里冷凍著備用的。
2、杏仁片可以替換成芝麻、花生碎、堅果碎等等，只要是你喜歡的。
3、表面刷的蛋液只要一點點就行，可以在用于面團和面的蛋液里留出一些。
4、每臺烤箱都有自己的脾氣，烘烤溫度僅供參考，請根據(jù)自家烤箱調整。
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