舌尖上的新年:油燜大蝦的做法
用料:
主料:基圍蝦400克
輔料:油少許 鹽一撮 蔥姜蒜少許 料酒一勺 生抽一勺 醋幾滴
油燜大蝦的做法
1.
食材準備好,蔥姜切絲,蒜切片。
2.
蝦洗干凈后,剪掉蝦須、蝦腳、蝦搶,從脊背處劃開,用牙簽挑去蝦線后再次沖洗干凈。
3.
電餅鐺下盤預熱,倒入少許油,燒熱后將大蝦放進去,煎炒至兩面變紅。
4.
放入蔥姜蒜翻炒,一邊炒,一邊用勺子壓一壓蝦頭,炒出蝦油。
5.
淋入料酒
6.
放入上抽和醋,翻炒均勻。
7.
撒入鹽,拌勻后加熱清水,水量沒過蝦身的一半,
8.
蓋上蓋子,將火力調節(jié)到3檔,也就是中火的狀態(tài),將蝦燜熟即可。這道油燜大蝦需要用到深盤的電餅鐺,蝦的身體較大,普通的電餅鐺是沒法做的。
9.
將蝦一個個夾出來,內膽取出,將剩余的湯汁佐料倒掉,用抹布輕輕一抹,電餅鐺就干干凈凈了,比炒鍋還方便。
油燜大蝦成品圖