一轉(zhuǎn)眼就到了臘月二十六，民間諺語稱：“臘月二十六 ，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。也就是說，從這一天起要開始置辦年貨了。在各地鄉(xiāng)村，這一天是大集市日，集市周邊各村的百姓紛紛前往趕集買年貨，煙、酒、魚、肉、鞭炮和走親戚用的禮品一樣也不能少，年味已漸濃了起來。買來了年肉要怎么做呢？下面就由美胖為您推薦幾款吧！
1. 準備食材。
2. 板栗泡水中去下淀粉，防止變色。
3. 五花肉切成小塊備用。
4. 熱鍋熱油放入姜片和五花肉，煎至五花肉表面微微發(fā)黃。
5. 放入啤酒大火燒開。
6. 放入生抽、老抽、 冰糖大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉十分鐘。
7. 翻炒均勻后放入板栗和一碗水，繼續(xù)小火燉二十分鐘翻炒出鍋。
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1. 準備材料如圖。
2. 將各種配菜切成如圖所示，肉絲加入適量淀粉和香油拌勻。
3. 將豆腐皮、胡蘿卜、萵苣、豆芽依次燙熟撈出瀝干水份備用。
4. 取碗加入一勺老抽、一勺生抽、一勺番茄醬、一勺蠔油、一勺白糖、一勺淀粉拌勻備用。
5. 熱鍋倒油燒至八成熱。
6. 放入肉絲快速翻炒斷生。
7. 倒入醬汁翻炒30秒。
8. 肉絲吸滿醬汁即可關火。
9. 美色美味！
10. 口感豐富營養(yǎng)好吃！
小竅門：
因為醬汁里的老抽比較咸，所以不用再額外加鹽！
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1. 準備材料，我的肉餡是包餃子剩下的， 芹菜肉餡。這個用自己喜愛的肉餡就可以，加什么 蔬菜看個人喜好，純?nèi)怵W也可以。
2. 油豆腐用筷子戳開一個小洞。
3. 把肉餡從這個小洞里慢慢塞進去，塞滿即可。
4. 塞好的油豆腐。
5. 蔥姜蒜洗凈，全部切成末。
6. 起鍋，熱鍋放一點點油，油稍微熱一下放入蔥姜蒜炒出香味。
7. 調(diào)入適量的蠔油，番茄醬，老抽和味極鮮，翻炒一下。
8. 加入適量的清水。
9. 放入油豆腐，水開后改小火，加蓋燜煮一會兒。
10. 燒至湯汁濃稠的時候調(diào)一小碗水淀粉。
11. 水淀粉沿著鍋邊淋入翻炒勾芡使油豆腐上裹上醬汁。
12. 撒適量蔥花翻炒均勻即可出鍋~
小竅門：
1、加蠔油，老抽和生抽調(diào)味的時候嘗嘗湯的味道，不夠可以適量添加，基本不用加鹽咸味也夠的。
2、勾芡可以使油豆腐裹上濃稠的醬汁，味道超贊，勾芡用玉米淀粉啊紅薯淀粉啊都可以。
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1. 備好豬梅花肉。
2. 梅花肉去掉太油的部分，切成小片后加鹽、料酒、醬油、老抽、砂糖、白胡椒粉充分拌勻，腌制1小時，當然腌制時間越長越入味。
3. 牙簽放清水里浸泡半小時制作的時候不容易焦。
4. 干辣椒切圈，蔥姜蒜切末。
5. 將腌制好的肉取出用牙簽依次穿好。
6. 小鍋中倒入油，待油熱后下入肉串。
7. 炸至顏色開始變深撈出備用，要炸熟，但不能炸的過焦，否則肉質(zhì)較硬不易嚼動。
8. 炒鍋加點油燒熱，爆香辣椒和蔥姜蒜末。
9. 放入炸好的肉串煸炒片刻。
10. 調(diào)入一些熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉，炒拌均勻即可出鍋。
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1. 大盆中加入鹽和溫水，放入腐竹泡浸半小時。
2. 香菇在溫水中泡浸20分鐘。
3. 五花肉切成小塊。
4. 放入鍋中焯水，再沖去浮沫。
5. 姜一塊拍扁，大蒜8瓣，豆瓣醬一勺備用。
6. 泡發(fā)的腐竹切成段，泡發(fā)的香菇切成塊。
7. 鍋內(nèi)熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。
8. 香菇和大蒜下鍋炒香后盛出。
9. 將五花肉、香菇、大蒜、姜塊、豆瓣醬轉(zhuǎn)入 砂鍋中。
10. 往鍋內(nèi)一次性加適量清水，生抽、老抽，煮沸后上蓋轉(zhuǎn)小火煲半小時。
11. 再加入腐竹小火煲十分鐘。
12. 最后調(diào)入少許鹽和雞精。
13. 成品圖。
小竅門：
1、泡腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加鹽這樣腐竹很容易泡發(fā)而且均勻。
2、制作的過程加入豆瓣醬和醬油均有咸味，所以最后鹽的用量要少放或是不放。
