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喜歡吃肯德基的請(qǐng)進(jìn)---老北京雞肉卷（雞腿怎么剔骨，后面見詳細(xì)圖）

原料：荷葉餅5張  黃瓜1根  蔥白1根  雞腿1個(gè)  炸雞粉1袋

調(diào)料：甜面醬 50克  沙拉醬25克  雞蛋半只

舊帖回顧：新奧爾良烤雞翅  賽過肯德基的鄉(xiāng)村煎雞排  濃香土豆沙拉  奶香烤玉米  媽媽版偷懶漢堡包

做法：

1)   將雞腿剔骨，把雞腿肉切成1cm寬，4cm長(zhǎng)的條。黃瓜刷凈切成1cm寬，4cm長(zhǎng)的條，蔥白切成5mm寬，4cm長(zhǎng)

的絲備用。

2)  在切好的雞肉條中放入打散的蛋液，均勻的裹上蛋液后，蘸滿炸雞粉準(zhǔn)備炸至。

3)  取一只深一些的小鍋，倒入油，當(dāng)油溫8成熱時(shí)，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。

4)  同時(shí)，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣后，放入荷葉餅蒸半分鐘。蒸好后，把餅一張張的放入不放油的

平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。

5) 在烙好的餅中，放上雞肉條，黃瓜條，蔥絲卷，擠上甜面醬和沙拉醬，卷好后即可食用。

超級(jí)啰嗦：

**炸雞粉，可以選擇超市賣的袋裝炸雞粉。如果你喜歡更加酥脆的雞肉條，可以在炸雞粉中摻入少許燕麥片（即食的那種）。

**荷葉餅在很多超市可以買到，我選的是全聚德的荷葉餅，在賣冷凍餃子的柜臺(tái)附近哈。

**文字步驟（4）中，蒸好的餅就可以直接卷雞肉等食用，但放入平底鍋又烙了一下，是為了餅皮的顏色能更好看。但烙完之后會(huì)有點(diǎn)硬，沒有關(guān)系，再放回蒸鍋里蒸半分鐘，或不開火，用蒸鍋中原有的蒸汽燙1分鐘就變軟啦。

**肯德基中的墨西哥雞肉卷，和老北京雞肉卷的做法一樣，不過就是將黃瓜，大蔥和甜面醬換成了生菜，西紅柿，洋蔥和沙拉醬。

1）用刀尖將雞腿從中間劃開。

2）把刀背放在雞腿骨的底部骨頭處。

3）用力將雞骨敲斷。

4）揪起底部小骨頭，用刀壓住長(zhǎng)根的骨頭，雞腿的肉和骨頭就分離啦。

5）將根部鏈接的地方切斷，骨頭不要。

6）將雞腿肉改刀切成條即可。