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簡單家常下飯菜----肉粒炒豌豆（適合帶飯的菜）

原料：新鮮豌豆300克（不帶皮，帶皮豌豆需500克）  豬里脊150克   紅椒1個(gè)  蔥姜末各15克

調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）  蛋清半個(gè)  水淀粉1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml）  香油1/4茶匙（1ml）   

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做法：

1) 豌豆去皮，剝出豌豆粒。豬里脊切成5毫米見方的小丁，放入碗中，加入鹽，蛋清和水淀粉抓勻后，腌制15分鐘左右。把蔥姜切成碎末備用。紅椒去蒂去籽，切成小丁。

2) 鍋中倒入油，大火加熱，待油至7成熱時(shí)，放入肉丁煸炒，至肉丁的顏色變白時(shí)放入蔥姜末爆香。

3) 隨后倒入豌豆，翻炒3分鐘后，放入紅椒丁，調(diào)入生抽翻炒顏色均勻后，淋入一點(diǎn)香油即可出鍋。

超級(jí)羅嗦：

**在豌豆的上市期相對(duì)其他蔬菜來說比較短。在盛產(chǎn)的季節(jié)，價(jià)格很便宜，多買一些，然后將豌豆皮剝掉，豌豆粒不要沾水，直接放在保鮮袋里，密封好放入冰箱冷凍室。這樣，全年都有豌豆吃。

**根據(jù)家人的口味，豬里脊可以用雞肉，或者牛里脊等容易熟的肉類替代。

**炒這道菜，沒有什么太多的調(diào)料，但建議大家，一定要很好品質(zhì)的生抽。

**另外，這是一款非常適合帶飯的菜，不管經(jīng)過蒸的方式，還是微波的方式加熱，菜品都不會(huì)受太多的影響，而且還會(huì)更好吃呢。