雞翅里的泰國風情---泰式烤翅(超好吃，極力推薦)(2009-04-01 08:53:59)
這道烤翅，我烤了4個，開始還擔心太多，但吃完后，我唯一的感受就是：當初怎么就沒烤8個呢？
做美食有時候其實是很痛苦的，不僅要想著怎么做到色香味俱全，還要想著怎么管住自己的嘴。
PS：上次的法式海綿蛋糕，制作相對來說是比較簡單的，所以我沒有想到會有那么多的同學(xué)遇到問題。也看過不少同學(xué)的制作的成品，大多不夠松軟，厚度也不夠，為此，我補充了海綿蛋糕那篇博文的TIPS，多加了一些注意事項，大家去看看哈。
【泰式烤翅】(分量：4個)
主料：雞全翅4只
調(diào)味料：魚露2大勺，糖4大勺，水3大勺，紅洋蔥（切成末）1大勺，椰漿粉2小勺，咖喱粉1小勺，辣椒粉1小勺，白胡椒粉1小勺，大蒜（切成末）1小勺
烘焙：烤箱中層，上下火，200度?？?5-30分鐘，直到表面焦黃色。
超級簡單的制作過程：
*把所有調(diào)味料混合到一個大碗里，雞全翅洗凈擦干以后，放入調(diào)味料碗里，均勻粘上調(diào)味料，碗口封上保鮮膜，腌制3個小時以上(如果時間充足，可以腌制過夜)。
*腌好的雞翅放入烤盤（或放在烤網(wǎng)上），放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到表面焦黃色即可，烤的中途翻面一次。
*把腌雞翅剩下的調(diào)味料放入小鍋里，用小火加熱煮沸，煮到調(diào)味料開始變得濃稠后離火。把煮好的調(diào)味料淋到烤好的雞翅上，就可以享用美味的泰式烤翅了。
TIPS：
1、魚露，是一種以鮮魚為原料腌制發(fā)酵而成的調(diào)味汁，它是泰國人烹制菜肴最常用的調(diào)味品之一。在國內(nèi)，魚露在大超市也可以買到，一般放在醬油、醋、料酒等調(diào)味品旁邊。我的魚露購于家樂福。
2、椰漿粉也是一種重要的調(diào)味料，可以給菜肴增香提味。它的英文名是COCONUT CREAM POWDER，要注意，它不是超市里那種用來沖飲料喝的椰子粉。椰漿粉可以在大型超市的進口調(diào)味品貨架上找到，如果沒有椰漿粉，則用2大勺的椰漿代替，并把配方里的水減少2大勺。
3、腌制的時間不要太短，要保證3個小時以上，如果時間較緊，也至少腌制兩個小時，以保證雞翅入味。腌制前，可以用牙簽在雞翅上扎一些小孔，方便入味。
