東拼西湊的－－－【香辣豆豉雞】(2005-07-16 00:24:40)
今天很熱很熱，懶得出門買菜，只好打掃冰箱里的剩余物品了。東拼西湊出一盤菜菜，就著饅頭，呼嚕呼嚕的吃，不管咋說也算一頓飯哈。
【香辣豆豉雞】
原料：
蠔油 香辣豆豉醬 雞塊 彩椒（青椒） 蔥 姜 蒜
做法：
1）雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_水里，最好是冰開水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，倒入雞塊翻炒。
4）鍋中加入一些蠔油，一大勺香辣豆豉醬，繼續(xù)翻炒，然后倒入彩椒塊，炒半分鐘，出鍋前撒一點(diǎn)雞精即可。
