送給過六一的大小孩子－－－【奇異果脆皮牛柳】(2006-05-31 11:40:48)
初見這道菜的時(shí)候，它讓我邂逅一幕視覺中的童話世界。
細(xì)品這道菜的時(shí)候，它讓我感受一份唇齒間的清涼世界。
回味這道菜的時(shí)候，它讓我走進(jìn)一個(gè)廚藝大師的心靈世界。
“做菜的人都有一個(gè)心愿,就是看到品嘗這道菜的人,臉上浮現(xiàn)出微笑。”－－《大長(zhǎng)今》
潔凈的食器、考究的配搭，繽紛的色彩，纏綿的口感，還有來自廚者心底那份美好的愿望，才是成就一道美食的全部?jī)?nèi)涵。
熱的時(shí)候，給你冰，冷的時(shí)候，給你火，那是一種關(guān)懷，但不是關(guān)懷的最高境界。一個(gè)用心的廚者，迂回給你一份來自視覺，味覺和觸覺的三重享受，在這炎熱的夏日里，用那份暖暖的心意，撐起一片綠蔭，種下一份清爽的關(guān)懷。
－－那日,在香宮有幸品嘗到這個(gè)菜，因此向廚師討要了菜譜，今天送給大家，六一快樂，無論你今年是3歲，但是30歲，只要童心尚在，就可以把六一進(jìn)行到底。
【奇異果脆皮牛柳】
原料：
牛柳一片30克 鹽 雞粉 蛋青1個(gè) 淀粉少許 面包粒少許
奇異果2個(gè) 細(xì)砂糖3茶匙 白醋1/2茶匙 黃油1茶匙 鮮奶1茶匙
做法：
1）奇異果去皮，其中一個(gè)上下底部切平擺入盤中。另外一個(gè)奇異果，打成果泥備用。
2）將奇異果果泥，細(xì)砂糖，白醋，黃油，鮮奶調(diào)和均勻后加熱，沿同一方向攪拌，待黃油徹底融化即成奇異果醬。
3）用刀背將牛柳雙面剁松散，放入少許鹽和雞粉，腌制5分鐘。將牛柳掛滿蛋青，再雙面鋪上薄薄一層淀粉，沾上切好的面包粒。鍋中入油，大火加熱至8成熱，放入牛柳，炸至面包變金黃色撈出，盛入盤中。
4）最后，將奇異果醬，淋入盤中即可。
『分解ing.....』
奇異果去皮，其中一個(gè)上下底部切平擺入盤中。另外一個(gè)奇異果，打成果泥備用。
細(xì)砂糖3茶匙 白醋1/2茶匙 黃油1茶匙 鮮奶1茶匙
將奇異果果泥，細(xì)砂糖，白醋，黃油，鮮奶調(diào)和均勻后加熱，沿同一方向攪拌，待黃油徹底融化即成奇異果醬。
用刀背將牛柳雙面剁松散，放入少許鹽和雞粉，腌制5分鐘。將牛柳掛滿蛋青，再雙面鋪上薄薄一層淀粉，沾上切好的面包粒。鍋中入油，大火加熱至8成熱，放入牛柳，炸至面包變金黃色撈出，盛入盤中。
六一快樂，無論你今年是3歲，但是30歲，只要童心尚在，就可以把六一進(jìn)行到底！
