【巧克力傳奇蛋糕】(參考分量：3塊)
配料：
巧克力蛋糕：低筋面粉85克，黃油60克，黑巧克力50克，雞蛋50克，細砂糖40克，可可粉15克，泡打粉4克，牛奶50克，香草精1/4小勺(1.25ML)
夾心：奶油霜200克，黑巧克力30克
表面裝飾：奶油霜適量，黑巧克力醬適量
咖啡酒糖漿：細砂糖65克，水75克，咖啡酒15ML（或用朗姆酒代替）
奶油霜做法點擊這里進入
制作過程：
1、黃油軟化以后，加入細砂糖，用打蛋器打至體積蓬松。
2、黑巧克力切成小塊，放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷卻到室溫，加入到打發(fā)的黃油里。
3、用打蛋器將黃油和巧克力攪打均勻。
4、雞蛋打散，分三次加入到黃油巧克力糊里。
5、每一次都需要將雞蛋和黃油巧克力完全攪拌均勻再加下一次，直到雞蛋全部加完。然后加入香草精攪拌均勻。
6、倒入牛奶，此時不需要攪拌。
7、篩入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物。
8、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的面糊。
9、把面糊平鋪在邊長為7寸的方形蛋糕模內(nèi)(薄薄的鋪在蛋糕模底部)，放入預(yù)熱好上下火175度的烤箱內(nèi)，中層，烤12-15分鐘，直到蛋糕完全膨發(fā)?？竞玫那煽肆Φ案馄〕隼鋮s并脫模。
10、制作200克的奶油霜(制作方法點擊這里進入)，在奶油霜里倒入30克切成極細顆粒的黑巧克力。
11、攪拌均勻，成為混合了巧克力碎粒的奶油霜。
12、將之前烤好的巧克力蛋糕片切成如圖所示的三條(若蛋糕片略有形狀不規(guī)整或薄厚不均勻，可用刀修整一下)。
13、制作咖啡酒糖漿：細砂糖和水混合加熱并攪拌直到糖全部溶解，冷卻后加入咖啡酒并攪拌均勻即可。取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖漿刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分地濕潤。
14、將奶油霜裝入裱花帶，均勻的擠在蛋糕片表面。
15、蓋上另一片蛋糕片，并用糖漿濕潤。
16、同樣也擠上一層奶油霜，再蓋上最后一片蛋糕片，并用糖漿濕潤。
17、在蛋糕片的最頂層涂抹上一層黑巧克力醬(不用涂抹得很平整)，然后交錯的擠上巧克力奶油霜和黑巧克力醬線條作為裝飾即可。
18、做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜，再將四周稍稍切去一層，露出里面平整的有層次的蛋糕結(jié)構(gòu)。最后，再切成三塊，就可以享用了。
TIPS：
1、這款蛋糕的夾心餡料為奶油霜。在以前的博文里，介紹過兩款奶油霜的做法（普通奶油霜，蛋黃奶油霜），這里你可以選擇任何一款做法來制作。我在制作的時候，選擇了普通奶油霜。雖然它的口感沒有蛋黃奶油霜輕盈，但它的顏色偏白，與巧克力蛋糕的黑互相印襯，視覺效果更好（蛋黃奶油霜的顏色比普通奶油霜黃很多），而且，也更符合巧克力蛋糕濃郁、厚重的主題。
2、糖漿是制作這款蛋糕不可或缺的配料。蛋糕在經(jīng)過糖漿充分的濕潤與調(diào)味以后，才具有更細膩和更富有層次的口感。除了咖啡酒糖漿，也可以用朗姆酒代替咖啡酒制作朗姆酒糖漿。
3、這款蛋糕制作的時候，使用7寸的方形蛋糕?？境龅案馄Ｈ绻麤]有方形蛋糕模，可以按照這里的方法，用錫紙制作方形的錫紙模代替（邊長為18CM的正方形）。
4、因為含有豐富的巧克力與黃油，冷藏后蛋糕的口感比較扎實偏硬，若喜歡更柔軟的口感，可將蛋糕從冷藏室拿出來放至室溫后再食用。
最后，讓這篇文章里數(shù)次提到的派克市場™烘焙咖啡豆出出鏡，下邊圖片里的，就是了：
