此時此刻，俺在廣州，懷揣著健胃消食片，正以一天胖3斤的走勢，四處解饞呢，我尋思著揣夠10斤必須得返鄉(xiāng)了，不然遣返都得按超重行李算錢。
廣州介地界兒，咋這么熱呢？一下飛機，就跟被塑封了似的，熱得都快吐著舌頭，耷拉著腦袋爬地上了。還沒干什么呢，坐那兒就干出汗，別說做飯了，吃口飯，都滿身大汗，不了解我的人，估計沒人把我當吃海鮮的，到像是個撲騰著撈海鮮的。以前，我吃飯只要一出汗，我姐就拿手指頭杵我腦袋“你拉車的呀？”，所以，茲要一吃飯出汗，我就特緊張，怕暴露了職業(yè)。
今天和好友終于在廣州接上頭兒了。她對我真好啊，這次表現(xiàn)不俗，沒捏我的胖臉蛋子，就直接拉進黃振龍給買了杯涼茶，美其名曰說是解渴，潤嗓子。仰脖兒一灌，我的臉立馬兒都扭曲了。關于涼茶如何？暫不分解。反正，我許諾等她去北京，我足足給她喂一頓豆汁兒和老北京的麻豆腐。想吃烤鴨？門兒也沒有！
這一下午，從廣州酒家，吃到了天河的杏花村，再到許留山，最后送我回去，又在路邊攤兒搓了碗云吞。我這肚子是一刻沒得閑兒，明天從早茶開始還有整整一天呢。如今，我出門搓飯，不帶相機了。朋友都覺得我給她們丟人現(xiàn)眼，那種驚心動魄指數(shù)不低于帶一傻姑娘進城。
在廣州，最不適應的，還是語言。要說，我打小兒沒少聽學友和beyond啊，那些粵語歌，我從前唱的好著呢，現(xiàn)在則深深體會到“書到用時方恨少”了。其實，不吹牛哈，以我的語言天賦，扔在非洲都興許能聽懂幾句，可在廣州，是一句都不明白。人家說什么，我都點頭兒。朋友問“你聽得懂嘛？”我還是點頭兒。她隨即表揚我“哦，好醒目。”（翻譯，醒目在粵語的意思是：聰明。這不罵人呢嘛？）
夜深了，不再聊了，人在他鄉(xiāng)，一點兒沒惦記家，你也別惦記我，我挺好的，就是特撐，嗝兒~~~~
順祝，周末愉快，嗝兒~~~
如何發(fā)面：
原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml
做法：
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
3）此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）
4）面團膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時，發(fā)面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續(xù)揉壓面團，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
超級啰嗦：
**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
**面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。
**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
**我平時喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發(fā)酵粉，比塑料袋包裝的好用，個人偏好罷了。
饅頭的做法
原料：發(fā)酵面團400g、蒸鍋，紗布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出發(fā)酵好的面團用力搓揉，直到面團表面光滑為止
2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3）將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發(fā)酵10分鐘；
4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水后擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間）
6）饅頭成熟后關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘后再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
超級啰嗦：
**饅頭需要的面胚是經(jīng)過發(fā)酵的，也稱：“活面”。這種面制熟后，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內(nèi)部組織很蓬松。這種面，還適合做發(fā)面餅，包包子，包豆包等等，留待以后我們再一一介紹。
**蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開后保持中火、熄火后加蓋燜制。
