不需烤箱的情人節(jié)甜點(diǎn)---草莓慕斯
原料：吉利丁3片，冰水一碗，草莓400克，鮮奶油150克，白砂糖40克，蛋黃一個(gè)，白砂糖40克，朗姆酒10克，牛奶50克，草莓醬30克
做法：
1）吉利丁片用冰水浸泡5分鐘備用。將鮮奶油中加入白砂糖打至濕性發(fā)泡備用。
2）草莓洗凈去蒂后，用攪拌機(jī)攪成果泥（不加水?dāng)嚧颍?/p>
3）將牛奶倒入鍋中，加入另外40克的白砂糖混合，加熱至60度左右后，加入泡軟的吉利丁片，關(guān)火后不斷畫(huà)圈兒攪拌，直到吉利丁完全融化為止。
4）在鍋中加入打散的蛋黃，再加入朗姆酒迅速攪拌，最后加草莓醬拌勻。
5）將打發(fā)的鮮奶油和以上草莓糊混合均勻，倒入模具，冷藏4小時(shí)后即可食用。吃前，可以在杯子上裝飾一些草莓。
超級(jí)啰嗦：
**慕斯為mousse的譯音，也譯成木司或毛士，是一種冷凍式的甜點(diǎn)，它主要用新鮮的水果或巧克力為主要原料，制作時(shí)一般會(huì)加入打發(fā)的鮮奶油或奶油奶酪，所以質(zhì)地較為松軟，再配合一些凝固劑（吉利?。﹣?lái)使其成為濃稠凍狀的效果?？诟薪橛诓级『捅苛苤g，柔軟絲滑，入口即化。
**鮮奶油（cream），我通常使用金鉆牌的。請(qǐng)?zhí)瘘c(diǎn)初學(xué)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意，超市中光明牌黃油（butter）的包裝盒上中文寫(xiě)的是奶油，不要買(mǎi)錯(cuò)哈。
**吉利丁，又稱明膠或魚(yú)膠，從英文名 Gelatine 譯音而來(lái)。它是由動(dòng)物骨膠提煉而來(lái)，具有凝結(jié)作用，遇熱溶化。（粉狀叫魚(yú)膠粉）
**因?yàn)椴恍枰诳鞠淅锟局?，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以。
**如果是杯子或固定底的蛋糕模可以不墊蛋糕片墊底，但如果用慕斯圈或脫底的模子最好用蛋糕片墊底以防慕斯液漏出。蛋糕坯子的做法，可以點(diǎn)擊進(jìn)入?yún)⒖?#8220;戚風(fēng)蛋糕”。
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