【香菇魚片粥】＋【菠菜牛肉粥】＋【腐竹鮮貝粥】＋【什錦雞絲粥】(2005-10-28 21:49:52)
害怕死了深秋和初冬的這個階段，總讓人產(chǎn)生一種莫名其妙的憂傷，進而想起很多陳年往事，想起很多久久未見的朋友。
就算中了500萬的大獎，算清所得稅，確認(rèn)自己還有400萬的結(jié)余，也還是開心不起來。
每一片隨風(fēng)飄落的枯葉總在我毫無防備的時候，將我拉回那段泛黃的記憶中......
【冬日里四款暖暖的粥粥】
煮粥的方法：
1）水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開花滲出淀粉質(zhì)。淀粉至不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。
2）熬大米粥的時候，會有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內(nèi)加入5，6滴色拉油。
【香菇魚片粥】
用料：
大米100g
新鮮草魚100g
生粉少許
干香菇3朵
芹菜50g
姜絲3g
鹽1茶匙（5g）
香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用冷水泡軟洗凈，去蒂后切細(xì)絲。芹菜去筋葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片，以少許生粉腌制備用。
2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后改大火，放入香菇絲和姜絲滾煮2分鐘，再放入魚片滾沸即關(guān)火。
3）加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。
【菠菜牛肉粥】
用料：
大米100g
牛肉糜60g
菠菜50g
鹽1茶匙（5g）
油1茶匙（5ml）
香蔥花10g
白胡椒粉少許
做法：
1）菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。牛肉糜加入1/2茶匙（2g）鹽腌5分鐘。
2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滾后，加入鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
備注：牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒輕輕切幾下，肉糜就形成了。
【腐竹鮮貝粥】
用料：
大米100g
鮮貝80g
腐竹30g
姜絲3g
鹽1茶匙（5g）
香蔥花10g
白胡椒粉少許
做法：
1）鮮貝洗凈，橫切成片，以少許生粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切碎。
2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3）改大火放入腐竹絲煮3分鐘后，再倒入鮮貝片、姜絲煮滾后，加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調(diào)味即可。
【什錦雞絲粥】
用料：
大米100g
雞胸肉100g
胡蘿卜20g
油條半根
香菜碎10g
鹽1茶匙(5g)
香油1茶匙（5ml）
做法：
1）胡蘿卜切細(xì)絲。冷油條切成細(xì)絲。雞胸肉洗凈，切絲，以少許鹽和生粉腌制備用。
2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。放入胡蘿卜絲和雞絲，滾煮2分鐘關(guān)火，加入鹽和香油調(diào)味。
3）吃時撒上油條絲和香菜碎即可。
