這幾天佛山入冬雖說并沒有十分成功，但也總算擺脫熱到飛起的節(jié)奏了，早晚的清涼還是很愜意。雖然冬大衣還穿不起來，可是美味的火鍋已經(jīng)吃起來了~ 今天《開飯了喂》找來了暖笠笠好味道的“無骨鯽魚 一魚五味”粥鍋套餐，并且會教大家做其中的兩味，快來把美味帶回家吧~
“無骨鯽魚 一魚五味”粥鍋套餐
嫩滑無骨鯽魚刷魚片
豉蒸鯽魚頭
鹽焗鯽魚骨
鯽魚魚子蒸蛋
鯽魚魚蓉粥
嫩滑無骨鯽魚刷魚片，試過的人都難以忘記那嫩滑的口感。鯽魚的肉質(zhì)本身就很嫩滑，只可惜骨頭比較多，吃起來不夠爽。于是大廚本著讓吃貨都吃得爽的想法，以及訓(xùn)練刀工向高難度挑戰(zhàn)，耐心地把魚骨起出來，切成薄薄魚片，再用精心熬制的粥底刷著吃，鮮美的味道和嫩滑的口感出奇的好。
豉蒸鯽魚頭，魚頭用的是剛剛那些起了魚片的鯽魚，用豆豉和金瓜搭配著蒸出來，豉香濃郁，充滿著家庭的味道。
鹽焗鯽魚骨，用剛剛起出來的鯽魚骨頭，簡單調(diào)過味以后香炸出鍋，第一口下去很脆很香，鹽焗的味道剛剛好；再細細咀嚼，香味越來越濃，充滿口腔，會讓你不知不覺吃了很多哦。
鯽魚魚子蒸蛋，用鯽魚的魚子，搭配陳皮、火腿、冬菇、蔥花一起蒸蛋，吃下去讓人非常精驚喜，可以感受到層次豐富的口感。
鯽魚魚蓉粥，把鯽魚魚蓉搭配著豐富的配料，煮出一鍋綿軟、香滑、暖笠笠的魚蓉粥，吃到最后將會十分滿足哦。
材料：
鯽魚一條，鹽，糖，油，生粉，鹽焗粉
制作方法
嘗過這么美味的“無骨鯽魚 一魚五味”粥鍋套餐，小編就把大廚拉到棚景里面，讓他挑選兩款菜式教大家在家里做做，就是如何弄無骨鯽魚，以及香脆的鹽焗魚骨。
Step 1
新鮮鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，拿一把鋒利的刀，首先在尾部切一刀，然后沿著魚背、魚脊骨切一刀，最后在魚的頸部切一刀，形成一個區(qū)域。沿著這個區(qū)域，從尾部開始，刀身貼著魚脊骨，慢慢把整個區(qū)域起出來。
Step 2
整片區(qū)域起出來以后，繼續(xù)去骨。首先是去魚腩骨，同樣用刀身貼合這整排魚腩骨，再慢慢用力推出去，把整排魚腩骨起出；然后是去細骨，細骨主要集中在魚脊位置，這里可以整塊切出來。
Step 3
經(jīng)過前面兩部艱辛的步驟以后，剩下的就是無骨的鯽魚片啦，把鯽魚片切成薄薄的小塊，再加入少許鹽、糖、生粉、油一起撈一撈，用來刷著吃。在家里自己做的話，既可以用粥鍋，也可以用普通的火鍋湯底，刷出來的鯽魚片同樣嫩滑。
Step 4
起出來的魚骨頭，就可以做一道香脆美味的鹽焗魚骨啦。在魚骨里面加入少許鹽、鹽焗粉、生粉，攪拌均勻，腌制幾分鐘。
Step 5
燒開一鍋油，待油溫充足（靜止不再起泡泡），把魚骨逐一放進去炸。炸的時候要不斷用筷子翻一翻，保證受熱均勻。本來魚肉容易熟，所以炸的時間不需很長，等到魚骨呈現(xiàn)金黃色就可以出鍋了，再炸會變成暗黃色、很快焦了。香噴噴的魚骨頭出鍋~
如果心疼家里的油，或者不想炸，也可以用煎的方法處理，同樣美味哦。
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