【清蒸大閘蟹】制作過(guò)程：
1-2、公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
3、大閘蟹用牙刷刷凈
4、蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒（請(qǐng)忽略我大意而干燒后傷痕累累的蒸鍋）
5、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時(shí)間視蟹的大小決定）
6-7、生姜、蔥切末，并調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁（蟹性寒，須加姜醋才可食用。）
8、趕緊趁熱食用吧
心得：
◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會(huì)引起嚴(yán)重的食物中毒；
◎孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對(duì)孕婦不利。(孕婦少吃一點(diǎn)還是沒(méi)問(wèn)題的，我懷孕時(shí)就曾吃過(guò)2、3次，一次一只)
◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是為了去蟹腥。
◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉。并且，蟹一定要配姜醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且姜的熱性能驅(qū)除蟹的寒氣。
◎蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫?zé)岬狞S酒是吃蟹的絕配。
◎切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒.
聯(lián)系客服
