水仙，又名中國(guó)水仙，是石蒜科多年生草本植物。
水仙的別稱(chēng)
因?yàn)轺[莖生得頗象洋蔥、大蒜、故六朝時(shí)稱(chēng)“雅蒜”、宋代稱(chēng)“天蔥”。之后，人們還給她取了不少巧妙、美麗的名字，如金盞、銀臺(tái)、儷蘭、雅客、女星等等。
水仙的起源
中國(guó)水仙的原種為唐代從意大利引進(jìn)，是法國(guó)多花水仙的變種，在中國(guó)已有一千多年栽培歷史，經(jīng)上千年的選育而成為世界水仙花中獨(dú)樹(shù)一幟的佳品，為中國(guó)十大傳統(tǒng)名花之一。
水仙的分類(lèi)
單瓣型：福建漳州特產(chǎn)，花冠色青白，花萼黃色，花被6瓣，中間有金色的副冠，形如盞狀，花味清香，所以叫“金盞玉臺(tái)”亦名“酒杯水仙”，花期約半個(gè)月；若副冠呈白色，花多，葉稍細(xì)者，則稱(chēng)“銀盞玉臺(tái)”。
重瓣型（復(fù)瓣型）：花重瓣，白色，花被12瓣，沒(méi)有明顯的副冠，名為“百葉水仙”或稱(chēng)“玉玲瓏”，花期在二十天左右?；ㄐ尾蝗鐔伟甑拿?，香氣亦較差，是水仙的變種。
水仙的毒性
水仙鱗莖多液汁，有毒，含有石蒜堿、多花水仙堿等多種生物堿；誤食后有嘔吐、腹痛、虛脫等，嚴(yán)重者發(fā)生痙攣、麻痹而死。家庭養(yǎng)護(hù)水仙接觸到汁液后洗手就好，不用過(guò)多擔(dān)心。
水仙的生長(zhǎng)習(xí)性
水仙為秋植球根類(lèi)溫室花卉，喜陽(yáng)光充足，能耐半陰，不耐寒，具秋冬生長(zhǎng)，早春開(kāi)花，夏季休眠的生理特性。水仙喜光、喜水、喜肥，適于溫暖、濕潤(rùn)的氣候條件，喜肥沃的砂質(zhì)土壤。生長(zhǎng)前期喜涼爽、中期稍耐寒、后期喜溫暖。因此要求冬季無(wú)嚴(yán)寒夏季無(wú)酷暑，春秋季多雨的氣候環(huán)境。
水仙種球的挑選
水仙球的優(yōu)劣決定著花開(kāi)的多少和花香的是否濃郁。要想養(yǎng)一盆好的水仙花，必須從選擇好水仙球莖開(kāi)始。判斷種球優(yōu)良可從看形、觀色、按壓等幾方面進(jìn)行。
①看形：優(yōu)質(zhì)的水仙鱗莖，一般個(gè)體大、形扁、質(zhì)硬，皮色光亮，根盤(pán)寬大肥厚。
②觀色：從外表看上去，球莖呈深褐色、包膜完好、色澤明亮，無(wú)枯爛、蟲(chóng)害的痕跡為上品。
③按壓：按壓是選擇、鑒別水仙花箭多少的主要手段。用拇指和食指捏住球莖稍用力按壓，手感輪廓呈柱狀，有彈性，比較堅(jiān)實(shí)的，為花箭；手感松軟，輪廓呈扁平狀，彈性稍差的，則多為葉芽。
水仙的水養(yǎng)
①固定：水培法即用淺盆水浸法培養(yǎng)。將水仙直立放入水仙淺盆中，加水淹沒(méi)鱗莖三分之一的，用石英砂、鵝卵石等將鱗莖固定。
②換水：剛上盆時(shí)，水仙可以每日換一次水，以后每2-3天換一次，花苞形成后，每周換一次水。
③溫度：水仙在10-15℃環(huán)境下生長(zhǎng)良好，約45天即可開(kāi)花，花期可保持月余。
④光照：水仙水養(yǎng)期間，特別要給予充足的光照，白天要放在向陽(yáng)處，這樣可防止水仙莖葉徒長(zhǎng)，而使水仙葉短寬厚、茁壯，葉色濃綠，花開(kāi)香濃。
⑤肥料：水養(yǎng)水仙，一般不需要施肥，如有條件，在開(kāi)花期間稍施一些速效磷肥，花可開(kāi)得更好。
水仙的土栽
土培法家庭較少采用，即利用大多數(shù)土栽花卉的培養(yǎng)法來(lái)栽培水仙。于10月中、下旬，用肥沃的沙質(zhì)土壤把大塊鱗莖栽入花盆中，栽入一半露出一半，把花盆置于陽(yáng)光充足、溫度適宜的室內(nèi)，以4-12℃為好。管理中如果滿(mǎn)足光照和溫度的要求，則葉片肥大，花莛粗壯，因而能使花朵開(kāi)得大，芳香持久。土培水仙，可在開(kāi)花前追施二至三次液肥。
水仙的花后處理
一般來(lái)說(shuō)，春節(jié)過(guò)后，水仙花就凋謝了。通常人們都會(huì)把開(kāi)過(guò)花的水仙球扔掉，這其實(shí)很可惜。水仙是一種多年生植物，它是靠鱗莖來(lái)繁殖的，如果將那些已開(kāi)過(guò)花的鱗莖再埋到土里，它就可以繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖。
方法：將已開(kāi)過(guò)花的鱗莖埋入盆中，葉片自然保留。一個(gè)月后，葉片枯萎休眠，此時(shí)掘起鱗莖，切掉須根，并沿基部剪去已枯黃的葉片，然后再將鱗莖埋入土中10厘米保存，保證土壤略有水分即可。
水仙花期的調(diào)控
一般水仙球正常進(jìn)行水養(yǎng)45-50天可如期開(kāi)花。所謂正常水養(yǎng)，即要保證水仙水養(yǎng)后，每天都要有6小時(shí)的光照時(shí)間，室溫保持在10-15℃左右為宜。如遇天氣反常，光照不足，溫度過(guò)低（或者過(guò)高），那就要采取措施，使水仙能如期開(kāi)花。
①氣溫過(guò)低、光照不足時(shí)，可給水仙盆內(nèi)換上12-15℃的溫水；晚上用塑料薄膜圍住水仙盆，并用60瓦燈光距花40-50厘米處，進(jìn)行增溫和加強(qiáng)光照，同時(shí)要給水仙葉面噴水，防止溫度驟然增高。這樣可使水仙提前開(kāi)花。
②氣溫過(guò)高時(shí)，則要在水仙盆中適量加入冷水，夜間將盆中水倒掉，進(jìn)行低溫處理，這樣可使水仙推遲開(kāi)花。
防止啞花
所謂"啞花"，是指水仙在水養(yǎng)過(guò)程中，花蕾枯萎或花蕾未開(kāi)先衰的現(xiàn)象。"啞花"現(xiàn)象主要由以下幾種原因引起：
①水仙球質(zhì)量差。球體小，花芽發(fā)育不良；球體遭受病蟲(chóng)害，體質(zhì)弱。
②養(yǎng)護(hù)不當(dāng)。換水不勤，光照不足，室溫過(guò)高，通風(fēng)不良，造成葉片徒長(zhǎng)，花葶瘦弱。此外，換水時(shí)碰傷根和花葶，也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)“啞花”。
③水養(yǎng)季節(jié)不當(dāng)。如霜降前鱗莖處于休眠期或清明后氣溫升高時(shí)進(jìn)行水養(yǎng)，均會(huì)出現(xiàn)"啞花"。
水仙的雕刻造型
水仙的造型除了運(yùn)用水仙花球特有的生長(zhǎng)形態(tài)之外，更主要是通過(guò)雕刻，以破壞細(xì)胞組織的發(fā)展，造成畸形生長(zhǎng)來(lái)完成的。
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水仙的植物文化
市花
水仙是柬埔寨的國(guó)花。
1997年8月28日，中國(guó)福建省第八屆人大常委會(huì)第34次會(huì)議第34次會(huì)議通過(guò)，將水仙花定為福建省省花。
1984年10月26日，中國(guó)漳州市第八屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第24次會(huì)議通過(guò)，將水仙花定為漳州市市花。
花語(yǔ)
水仙花在過(guò)年象征－－思念，表示團(tuán)圓。
中國(guó)水仙：萬(wàn)事如意、吉祥、美好、純潔、高尚、純潔的愛(ài)情。
在西方，水仙花的意譯便是“戀影花”，花語(yǔ)是堅(jiān)貞的愛(ài)情。
水仙還有一種意義－－敬意。
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