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太湖,江南的一面風(fēng)扇(附贈太湖景區(qū)門票)
夏至未至的時候,想來江南已是溽暑。
太湖,一汪大水蕩漾在江浙之間,猶如一面天然的風(fēng)扇,多少能給蘇錫常一點清涼吧。
若是還不能,那就看看:
西山的楊梅,東山的枇杷
寺里的梅花,湖邊的明月
都是清涼的。
還是覺得熱,那就想想冬日里西山的雪,你能望雪生寒嗎?
清涼到底的,該是紫金庵里的一碗碧螺春茶。
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關(guān)于太湖的片段:楊梅 枇杷 梅花 雪夜 與茶
州人都知道這句話,“東山楊梅西山枇杷”,不是說東山不出枇杷,西山不出楊梅,是說東山楊梅好吃,西山枇杷好吃。但我疑心這是互文。東山在太湖邊,是個半島;西山是太湖里的一個島,應(yīng)該說東山西山都是秉承太湖靈氣,彼此望得見,只是由于地氣,也就難說。以我旅行經(jīng)驗,北方地氣渾然,行個兩三百里,杏子李子棗子的味道并沒多少變化,語言也大致相同,而到南方,尤其江南,地氣頓時敏感,事情語言,千差萬別。無錫與蘇州半小時路程,無錫就能出上好的水蜜桃,蘇州出不了,無錫方言蘇州人也不是全能聽懂。水流多的鄉(xiāng)國,差異性就大。干燥的地方多是白楊樹,水分充足之處奇奇怪怪的植物都有。
摘自《蘇州慢·東山》

太湖·西山

枇杷
楊梅


我好楊梅酒之色,紅得不一般。這紅,是骨子里紅,神采奕奕,精神煥發(fā)。所以我這好色,實在好神?!昂蒙耱E!”楊梅酒酒中神品,我說的是用紅楊梅泡制的酒。還有一種用白楊梅泡制,他從浙江給我?guī)磉^一罐,酒色粉紅。是酒色粉紅嗎?我記不清了,就當(dāng)它隱隱地粉紅,清澈見底,就當(dāng)它是楊梅酒里的逸品。這逸品我只喝過一回,印象深刻的還是紅得不一般的楊梅酒。
《味言道·喝楊梅酒的青年》


許多年前,我居住在老房子的閣樓上,深夜,常常打開唯一的小窗,俯視月光下的屋頂,好像置身于積霜大地。湊巧順風(fēng),就能聽到遠(yuǎn)處火車奔馳?!?/p>



如此寂靜,又遇明月,即使身處炎熱的夏天,也會禁不住想到梅花。梅花開的時候,我們都去賞梅。但我只記住獨自去的那一次,沿著太湖,騎著自行車,仿佛一枚唱針,總落不到唱片上去。女孩臉上的笑,是漣漪,而湖面上的漣漪,如一碗冷了的面條。梅花幾乎沒看到,人比梅花鬧。梅花深處有座著名的寺院,也是蘇州名勝之一。寺院里也不寂靜,因為著名。但不管香火多么旺盛的寺院,既然是寺院,總有其寂靜韻律。更接近落寞的色相。眼光循著那種韻律彌散開去,就遭遇杏黃宮墻,這個“宮”——“迷宮”之“宮”。杏黃的墻面讓我沉入無望潭水,感到冷是因為至深。

《蘇州慢·明月前身》


傍晚,我去太湖游泳,游到新月上來,趴在淺水里,抬高頭,讓潮水一點一點往岸上送。


風(fēng)起來,望著山上村莊,淹沒在響聲里。

我爬上岸,騎著自行車,用勁往坡上騎,兩旁的樹墨黑沉沉,一邊的樹枝間是燈火,一邊的樹枝間是湖水。停車坐愛坡上晚,聽見人聲從身后傳來,倒有安全感。

黑夜里的水,比黑夜里的山似乎更神秘,它一直在動。
《蘇州慢·三湖記》


漸行漸融,說的是我們沿著山路而行,春雪山上融。山的顏色多了。


車到太湖大橋,朝對岸望去,山腳(也就是島腳)下屋頂全白。一白遮百丑,原來紅紅綠綠的琉璃瓦,“難看得要死”。

湖水淡藍(lán)一片,去西山,以往渡船需幾小時,可以打幾圈牌;坐在車上我一支煙沒抽完,就在村子里了。西山是個島,島上溫度低,我挽高衣袖,用皮膚測試一下,認(rèn)為比城里要低三度。山上有積雪,草木之中也有積雪。積雪更厚更白,不是銀屑銀粉,是薄荷糖甜津津的涼氣。
《茶墨相·碧螺春片段》


碧螺春,產(chǎn)在蘇州,蘇州話讀來柔波蕩漾。這是很例外的。蘇州話局促,說來會像羊腸小道漸行漸狹,支離破碎,不成片段。蘇州話的美妙之處或許就在不成片段。


“適合搞陰謀的方言,秋雨綿綿,能把刀子藏進(jìn)魚肚?!?/section>

二三十年前流行過一句書面語,剛才泡碧螺春,茶湯揚起一層白霧,我忽然想起“東方露出魚肚白”,并立馬融入東山紫金庵的寂靜之中。
碧螺春


陰差陽錯,“東方露出魚肚白”時候,我已在紫金庵門口。紫金庵早不見和尚(太湖邊的庵堂,常住和尚,尼姑幾乎絕跡,因為昔日太湖強(qiáng)盜極為猖狂,尼姑無奈之下棄庵而走,于是和尚就住進(jìn)去了),那幾年我去庵里玩,它大概由生產(chǎn)隊托管——蘇州最有生意頭腦的人,改革開放以來大都產(chǎn)自湖邊,也就是鄉(xiāng)下,然后往城里擴(kuò)散。蘇州話原先分為兩大類:城里話和鄉(xiāng)下話。但近年說城里話,要話中有話,即若有若無地帶些鄉(xiāng)下口音,像前幾年普通話要若有若無地帶些廣東口音。財富決定一切,但財富也累人,起碼在蘇州如此,蘇州文化財富太多,以至成為地方政府的包袱,拓寬干將路,一路小橋流水名人故居,留誰去誰頗有爭議,決策者只得眼睛一閉,拿支毛筆,飽蘸濃墨,規(guī)劃圖上畫條黑杠,凡被畫上的,統(tǒng)統(tǒng)拆掉,算它倒霉,不必多說——還是說說那幾年我去庵里玩,生產(chǎn)隊在羅漢眼皮底下開家茶館,每年碧螺春上市,生意尤其興隆。那時經(jīng)濟(jì)還正計劃,即使手頭有錢,市面上也很難買到碧螺春,于是好這一口鮮者,都來這里喝新茶(它是碧螺春傳統(tǒng)產(chǎn)地之一)。


許多年后,紫金庵茶館的泡茶方式,意外地留在很多人的記憶里:

“紫金庵茶館,用飯碗泡茶?!?/section>

我交了錢,茶館負(fù)責(zé)人遞給我一小紙包碧螺春,好心地朝我喊道,怕我聽不見:“自己拿只飯碗頭過去!”飯碗在蘇州話里叫“飯碗頭”。飯碗一摞,摞在柜臺上,聽到他這么一喊,一摞飯碗也嗡嗡作響,豈止嗡嗡作響,一摞飯碗在柜臺上吧嗒吧嗒跳著。我先把這一摞飯碗按緊了,然后拿起一只,它還在我手指間吳牛喘月,繞梁三日。

這樣大的飯碗,看得出東山人飯量之大;這樣大的飯碗,其他地方的人稱之為菜碗。飯碗是白粗瓷的,嗯,挺干凈。碧螺春嫩,而飯碗碗口大,散熱就快,容易守住它的滋味姿色。凡事能往好處想,也是修養(yǎng),但凡事皆有利弊,碗口大散熱快,同時散香也快,喝茶是香味兼修。有關(guān)紫金庵茶館泡茶用飯碗,在我看來,其中有不客氣的美感,我盡管與他們素不認(rèn)識,但在兩壁羅漢的似曾相識中,也就對東山大有熟不拘禮的心思,這在其他地方喝碧螺春或者在自己家里喝碧螺春,是都沒有這種感受的。一個人獨坐方桌,手捧飯碗,桌上還有一只竹殼熱水瓶,竹殼熱水瓶平添都是村里人的秘密的喜悅。至于紫金庵茶館用飯碗泡茶,近來我才知道實在是不得已之舉。
紫金庵
彩塑


那時候農(nóng)村還沒有包產(chǎn)到戶,生產(chǎn)隊窮得很,隊長決定以集體名義開辦茶館,富村富民,村里流動資金只有七八元錢。他們帶了七八元錢去蘇州,跑了十幾家商店——貨比貨,看誰便宜,終于大浪淘沙,淘到處理貨,一元零六分的竹殼熱水瓶,他們買了四只,花去四元兩毛四分錢。玻璃杯不便宜,瓷蓋杯更貴,會計靈機(jī)一動,說我們在家喝水,不都用飯碗喝的么!買四十只飯碗轉(zhuǎn)去開茶館,城里人來一吃,覺得有特色。真被會計說中了,他做夢也不會想到他們當(dāng)初因為沒錢買不起玻璃杯和瓷蓋杯,用飯碗將就,竟然在后來引發(fā)泡碧螺春到底是用飯碗來泡還是用茶杯來泡的爭論,以至分出兩大流派——“飯碗派”和“茶杯派”,而“茶杯派”里又分出“玻璃杯派”和“瓷蓋杯派”這兩個支派,近來又有“茶壺派”,三足鼎立,追魚太湖——太湖里沒鹿,只有魚或者螃蟹,所以逐鹿的事只能繼續(xù)讓給中原。


根據(jù)傳生回憶,他當(dāng)時年輕力壯又心細(xì),隊長和會計讓他隨隊出訪蘇州,幫忙提東西。他說,飯碗也被我們找到最最便宜的,兩分五厘,你想想,一只飯碗頭三分錢都不到,這么大(傳生用手比劃一下,宛如往水池里丟下一塊石頭),到哪里買,嗨,我們買到了。

現(xiàn)在紫金庵已經(jīng)被文物部門接管,紫金庵茶館也早不用飯碗泡碧螺春了。他們屬于“瓷蓋杯派”這一個支派。不管“飯碗派”也好,“茶杯派”也好,“茶壺派”也好,首先里面泡的應(yīng)該是碧螺春。紫金庵茶館在“飯碗派”時候,比較誠信。

《茶墨相·在紫金庵喝茶》


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