花生米是一道下酒菜，尤其是對于愛喝酒的男士來說，更是菜桌上必有的。大家都知道，油炸花生米香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時候稍微不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。今天就跟著小編一起來學(xué)學(xué)炒花生米技巧，話說這種方法炒出來的花生米，比油炸更香酥，越嚼越香，不會的朋友，一起來看看吧。
首先要選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下即可。
關(guān)鍵的一步，在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。等待花生米涼至微熱后再倒入適量的食用鹽攪拌均勻即可。美味的花生米就制作完成了。
另外需要注意的就是，在炒花生米的時候一定要不停的翻炒，炒的時候會不斷有吱吱聲出現(xiàn)，這是非常正常的，當吱吱聲消失的時候也說明花生米被炒熟了。
待花生米自然冷卻后，就會又香又脆，越吃越上癮。炒好的花生米如果兩天內(nèi)吃不完，建議裝入無水的保鮮碗里，夏天留一個星期絕對沒問題，冬天的話可以留得更久，但是建議大家還是盡快食用。
以上就是分享的不一樣的炒花生做法了，你們都學(xué)會了么？感謝各位高顏值的朋友抽空閱讀小編的文章，還請大家多多支持，有不好的地方請多多包含，小編會繼續(xù)努力寫出更好的文章的，希望大家可以多多提意見，關(guān)注小編吧，每天都會為你們更新美食的哦。
