滑炒牛肉

材料： 牛肉、草菇、姜蒜、紅椒、生抽、糖、小蘇打、油、鹽、蠔油；

做法

1.草菇洗凈切片,淖水(這樣炒的時(shí)候就不怕出水了)；

2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡幾次,擠掉水份,加生抽,糖,小蘇打,油腌10分鐘入味；

3.熱油滑炒牛肉變色撈起備用；另起鍋下姜蒜爆香,下草菇；

4.再加牛肉,加鹽調(diào)味,起鍋前加蠔油,灑紅椒碎；

上湯西蘭花

材料： 西蘭花、皮蛋2個(gè)、胡蘿卜一根、姜、蒜、油3湯匙、清水3碗、白糖少許、鹽、料酒1湯匙、香油少許；

做法

1.西蘭花切成小朵，用清水沖洗干凈后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水；

2.皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿卜去皮，切成細(xì)片；

3.鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯；

4.放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻，繼續(xù)以大火煮至沸騰4分鐘。然后倒入西蘭花，與鍋內(nèi)食材一同拌勻煮滾；最后淋入少許香油，即可出鍋；

蛋塌豆腐

材料： 豆腐、雞蛋、鹽、小蔥；

做法

1.平底鍋加油，將切片的豆腐放入鍋中灑少許鹽，煎至兩面金黃；

2.雞蛋加小蔥碎、鹽，打散；（用山雞蛋，味道更好）；

3.將蛋液澆在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可；

木耳拌菠菜

材料： 菠菜 適量、木耳 10朵左右、鹽 適量、糖 一點(diǎn)、雞精 一點(diǎn)、麻油（香油） 一點(diǎn)、香醋 一點(diǎn)；

做法

1.木耳泡大，菠菜洗凈；

2.燒開(kāi)水，水中滴點(diǎn)油。木耳放入，2分鐘撈出瀝干。然后放菠菜，多的話分批放，燙好后撈出瀝干；

3.放在大一點(diǎn)的碗內(nèi)，放鹽，糖，雞精，麻油，醋，拌勻，就OK了！

4.小貼士：調(diào)味由少到多，不要嘩的一下倒了一勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)試試；

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