啤酒鴨
食材：鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖。
做法：
1.鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了。
2.加入冰糖，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。
香辣魔芋絲
做法：
1 摘洗好的香菜切成段待用。
2 處理好的瘦肉切成片，改切絲。
3 將肉絲裝入碗中，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉，攪勻。
4 倒入少許水淀粉，拌勻，腌制10分鐘。
5 鍋中注入適量的清水，大火燒開。
6 倒入魔芋絲，攪勻，汆煮片刻。
7 將魔芋絲撈出，瀝干水分。
8 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉(zhuǎn)色。
9 倒入干辣椒、豆瓣醬、蒜末、姜末、蔥段，翻炒爆香。
10 將魔芋絲倒入，攪散翻炒均勻。
11 加入少許生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
12 淋入少許的辣椒油，翻炒片刻。
13 倒入備好的香菜，快速翻炒均勻。
14 關(guān)火，將炒好的菜盛出裝入盤中即可。
香辣回鍋藕片
用料：藕 1-2節(jié)、豆豉 適量、西芹 適量、小尖椒 適量、醬油 少量、料酒 少量、鹽 少量、白糖 少量、味精 少量、植物油 少量；
做法
1.食材：藕、豆豉、西芹、小尖椒、生姜；
2.把小尖椒和生姜切?。ㄈ绻抢辖?，就要切的細(xì)細(xì)的），西芹也切丁，豆豉放在辣椒旁邊；
3.鍋里一邊燒水，一邊把藕去皮切片；水開以后，把藕片放下去煮開。濾去水分；煮藕的水別倒了，可以當(dāng)茶喝或煮湯；
4.濾過水分的藕片，放到保鮮袋里，放些生粉，拍打均勻，讓每片藕片都裹上薄薄的粉；
5.鍋里放多點(diǎn)油，估計油溫差不多的時候，扔一片下去看看，像這樣就可以了；把藕片一片片地放下去炸；直到炸到呈金黃；撈起來放到盤子中；
6.鍋里是關(guān)了火的，這邊準(zhǔn)備一碗醬汁。里面有醬油、料酒、鹽、白糖、味精，另外還要加些水，要能把藕片軟化，名字叫回鍋嘛；
7.鍋里的油盛起來，留一點(diǎn)油，把辣椒和豆豉放下去炒香；再把生姜放下去炒香；西芹和藕片一起放下去，炒勻；
8.把醬汁倒下去，炒到每片藕片都裹上醬汁軟化。如果你水分估計不足，這個時候可以加點(diǎn)，但水不能過多，否則就失去回鍋藕片的風(fēng)格了；
9.炒到每片藕片都裹上醬汁，軟化后，就可以起鍋了。
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