轉(zhuǎn)載自百家號作者：市井覓食記
“秋風(fēng)起兮佳景時(shí)，吳江水兮鱸魚肥?！鼻锾焓秦S收的季節(jié)，雖然瓜果蔬菜的種類比夏天少了那么一點(diǎn)，但也更換了不少秋天特有的種類，比如秋梨、胡蘿卜、紅薯等等。夏秋之交，氣候變化無常，干燥多風(fēng)，很多人容易肚子不舒服，秋季腹瀉也是很常見的，食欲不振，身體乏力等情況也不少見。
入秋后，碰到這種食欲不振，乏力的情況可以多吃一種不錯的食材，它就是韭黃，韭黃其實(shí)就是不見陽光的韭菜，雖然營養(yǎng)價(jià)值沒有韭菜那么高，但可以溫和開胃，增進(jìn)食欲，還能很好的增強(qiáng)體力。韭黃因?yàn)橐话愣荚谑覂?nèi)培育，所以常年在菜市場都有賣，只不過冬季價(jià)格偏高一些。
昨天我在菜市場買回來一些韭黃，做了一道傳統(tǒng)的“韭黃炒雞蛋”，但多加了一味調(diào)味品，讓整道菜的滋味大不同，越吃越想吃，分享給大家，歡迎烹飪、收藏。
藤椒韭黃炒雞蛋
所用食材
【主料】韭黃一把（300克）、雞蛋兩個【輔料】小蔥一根【調(diào)料】藤椒油一勺、五香粉半勺、蠔油一勺、鹽適量
烹飪步驟：
第一步準(zhǔn)備食材，韭黃清洗干凈后，切成小拇指長的段備用，兩個雞蛋打散后，加入鹽和小蔥碎攪拌均勻備用。
第二步韭黃調(diào)味，我們直接把生韭黃進(jìn)行調(diào)味后炒制，這樣會更佳入味好吃，在韭黃中加入一勺藤椒油，半勺五香粉攪拌均勻，腌制5分鐘備用。
第三步炒雞蛋，鍋內(nèi)加適量的油，燒至七成熱將雞蛋炒熟，油熱點(diǎn)雞蛋會更加蓬松。雞蛋盛出備用。
第四步炒韭黃，鍋內(nèi)下少量的油，開中大火，這道菜不要炒的太油膩了，放入腌制過的韭黃快速翻炒1分鐘。
第五步加入調(diào)料，鍋內(nèi)加入一勺蠔油，適量的鹽調(diào)味，也可以加入一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。
第六步加入雞蛋混炒，將雞蛋加入后，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤，一盤香氣誘人的蒜黃炒雞蛋就做好了。
市井說：藤椒做的菜最近這幾年特別流行，藤椒那種特殊的香味讓人一吃就難以忘掉，韭黃口感鮮嫩，炒熟以后香味四溢，能增加食欲，本身也是韭菜的一種，吃了可以增強(qiáng)元?dú)猓屓俗兊糜芯?，而且韭黃沒有韭菜那么辛辣和刺激，多吃點(diǎn)也不怕。
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