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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。這面食從小吃到大，總是不膩，簡(jiǎn)單快手，可是很多人做不好，拉條子，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，陜西很有特色的一種主食。拉條子是用手一根一根搓出來(lái)的，很勁道。從小就吃，拉條子的做法也很多，可以做成拉條子拌面，也可以其他的菜肴搭配一起食用，味道很好，家人對(duì)拉條子也是情有獨(dú)鐘，大家很喜歡吃，它做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)勁道，男女老少都愛(ài)吃，想吃陜西油潑面不會(huì)搟面？試試這個(gè)拉條子面，零失敗，一次吃三碗，喜歡就試著做下，絕對(duì)的好吃。
2小碗面粉 / 清水半杯
配菜西紅柿 / 洋蔥 / 青椒 / 綠豆芽
蔥花 / 雞蛋 / 番茄醬 / 生抽 / 五香粉 / 鹽
1、在面粉中加入一點(diǎn)鹽。
2、少量多次加入清水，拌成面絮。
3、揉成面團(tuán)，醒10分鐘后再揉再醒,一共要3揉3醒，做拉條子的面不能太硬，不然拉不開(kāi)，也不可太軟，要比餃子面硬一些。
4、醒面時(shí)間，準(zhǔn)備配菜，西紅柿塊、洋蔥塊青椒絲、蔥花，綠豆芽洗干凈控水，雞蛋打散。
5、取出醒好的面團(tuán)，再揉一下，收光，壓扁，搟成稍厚的面餅，再切成細(xì)長(zhǎng)條。
6、將切好的長(zhǎng)條面抹油搓圓條盤再容器中，蓋保鮮膜繼續(xù)醒15-20分鐘。
7、鍋里加水大火燒開(kāi)，然后依次取出其中一根，捏住面條一端，兩手腕均勻受力，將面條象纏毛線一樣，左繞一下，右繞一下，將面條拉長(zhǎng)下鍋。
8、煮熟的面條撈出，涼水沖下備用。
9、鍋中適量油燒至7-8成熱，倒入蛋液，炒碎盛出，鍋中加少量油，放入蔥花炒香，放入西紅柿，洋蔥，青椒，綠豆芽炒片刻，加鹽五香粉，番茄醬炒熟。
10、加入煮好的拉條子。
11、翻炒均，加少許鹽，1勺生抽翻炒均勻即可。
12、美味的炒拉條子就做好了，開(kāi)吃。
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