有著晶瑩剔透像雨花石般漂亮的玲瓏湯圓
制作簡單，直接上鍋蒸熟，免去黏手煩惱的南瓜糯米糍
改良自風味獨特的老北京美食——堅果艾窩窩
港式甜品里的顏值擔當——糖不甩
外皮Q軟綿滑，內(nèi)餡誘人的雪媚娘
特別適合這個季節(jié)，草莓控最愛的草莓大福
帶著水果甜香，湯汁絲滑粘稠的圓子羹
而今天和大家分享的，同樣是一道軟糯可口，內(nèi)餡香甜的糯米制美食。用花生和芝麻磨粉后加黃油調(diào)成餡，包入糯米外皮中，煮熟后過涼水保持Q彈口感，最后再裹上椰蓉，就是一道元宵佳品了。
??視頻觀看步驟更直觀
本期背景音樂：Tamas Wells - When We Do Fail Abigail
糯米粉 125g
黑芝麻 35g
花生 20g
細砂糖 15g
淡味黃油 15g
溫水 95g
椰蓉 適量
工具：湯鍋、鍋、料理機
熟練耗時：1h
參考月齡：2歲及以上
溫馨提示：糯米制品請在大人照看下食用
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
平底鍋起小火，把黑芝麻翻炒至輕輕一捏即碎的狀態(tài)。
- 2 -
盛起備用。
- 3 -
花生也同樣用小火，翻炒至花生皮可以輕松剝落。
- 4 -
去皮。
- 5 -
把去皮花生倒入料理杯中，攪打成花生粉。
沒有料理機的話，可以用杵臼細細搗碎。
- 6 -
同樣的，把熟芝麻打成細膩粉末。
- 7 -
把花生粉和芝麻粉混合，加入15g細砂糖，和15g隔熱水融化了的淡味黃油。
家里沒有黃油的話，可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。加了油的內(nèi)餡，煮好后輕輕一咬就會緩緩流動出來，口感超贊。
- 8 -
用小勺充分拌勻。
- 9 -
捏成10個小球。
- 10 -
在125g糯米粉中分次倒入95g溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌。
不同牌子的糯米粉吸水性不同，在攪拌時同樣要根據(jù)實際情況增減加水量。如果太干了就補一點水，反之水就要少加。
- 11 -
揉成面團。
- 12 -
分成10等份后，分別搓圓。
- 13 -
把面劑子放在手心上按扁，包入花生芝麻球。
也可以包入自己喜歡的餡料。另外不要太貪心包入太多餡料，以免煮的時候‘露餡’。
- 14 -
按壓收口，團成圓球狀。
如果不馬上吃，可以撒上干粉裹上保鮮膜，放到冰箱冷凍，兩周內(nèi)吃完。吃之前煮熟即可。
- 15 -
湯鍋燒一鍋水，水開后轉(zhuǎn)中火。
- 16 -
輕輕放入團子。
- 17 -
煮至團子浮起來后，繼續(xù)中火煮約2分鐘。
- 18 -
撈起，過一遍涼白開。
把湯圓趁熱過冷水，可以讓口感更加Q彈。
- 19 -
裹上椰蓉，即可開吃。
也可以根據(jù)口感，用黃豆粉、面包糠等代替椰蓉。
吃湯圓時記得小口細嚼，不可囫圇吞棗般吃太急，不然的話很容易卡喉或者氣管。而且不嚼爛的湯圓很難消化，所以大家在吃湯圓時一定要細細品嘗才好。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自從當了爹，角色馬上180度調(diào)換
捋起袖子，操起菜刀
沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學》
現(xiàn)在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的
還結(jié)識了身邊好多好多像我一樣
一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母
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有愛的父母
怎么做菜都不會難吃 :P
