周末假期了，放假期間，除了宅在家，看孩子，逛逛商場(chǎng)、公園兒，參加聚會(huì)，外出旅游以外，你還有其他什么節(jié)目嗎？試著在周末家宴上給家人們露一手吧！學(xué)會(huì)這5道菜，你在以后家宴上都能派上用場(chǎng)呢，還有離過年也不遠(yuǎn)了，學(xué)起來都能用！
香辣蟹
所需的材料：大閘蟹2只、干辣椒10克、花椒少許、姜少許、蒜適量、豆瓣醬適量、食鹽3克、料酒適量、胡椒粉適量、八角少許、桂皮適量、白糖適量、花生油50克
1、螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會(huì)再動(dòng)了
2、開蓋，去蟹腮，蟹心，把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會(huì)
3、熱鍋上油，油溫6.7成熱時(shí)，把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉
4、下鍋炸紅后起鍋瀝油，鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋
5、加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油
6、倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可
蒸排骨
所需的材料：鮮排骨500克 ，蔥、姜、蒜適量，鹽少許，生抽1勺，十三香半勺，淀粉1勺
1、新鮮排骨洗凈待用，蔥、姜、蒜切末待用
2、淀粉、食鹽、味精、十三香適量，還有切蔥姜蒜再加水，攪拌成糊，每塊排骨均勻掛
3、鍋中倒油燒熱，油燒至七成熱時(shí)，把掛好糊的排骨入鍋炸，排骨炸成金黃色時(shí)出鍋待用
4、蒸鍋水開后，將炸出的排骨放入碗中蒸，大約蒸一個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦！
鹵牛腱子肉
所需的材料：牛腱子1塊，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，花椒1撮，茴香1撮，桂皮3段，姜片適量
1.牛肉焯水后放入鍋內(nèi)，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹沒牛肉
2.倒入料酒，倒入醬油。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉兩小時(shí)。
3.燉好后，牛肉連同醬汁一起放入冰箱冷藏一晚。
4.隔天拿出來，牛肉加熱后放涼切片。醬汁內(nèi)加冰糖或白砂糖，調(diào)成你喜歡的口味。
5.把醬汁淋在牛肉上，或者另裝一碟蘸食。最后撒上香菜。
芥菜豆腐
所需的材料：芥菜1把，豆腐1塊，鹽少許，雞精少許，水淀粉適量
1.豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘
2.鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入芥菜莖部快炒，然后在加入芥菜葉快炒
3.芥菜出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻，最后倒入水淀粉收汁即可
奶白鯽魚湯
所需的材料：鯽魚 2條，姜片 少許，蒜瓣 少許，鹽 適量
1.買回的鯽魚收拾干凈，肚子里的內(nèi)臟要全部去除干凈，魚腮要去掉，然后刮掉魚鱗
2.準(zhǔn)備好兩個(gè)鍋，一個(gè)湯鍋，一個(gè)煎鍋，湯鍋中加入適量的水，蒜瓣，姜片，燒開
3.燒湯的同時(shí)（可以先進(jìn)行一會(huì)），煎鍋中倒入適量的油，放兩片姜，然后將魚放入，將兩面煎至微微發(fā)黃
4.魚煎好的同時(shí)要保證湯正好滾開，將煎鍋中的魚連同油一起倒入湯鍋中。大火燒10分鐘左右，加入適量的鹽。轉(zhuǎn)小火1小時(shí)左右即可
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