大家好，我是阿雅小廚，周末在家閑著沒(méi)事想著做點(diǎn)早點(diǎn)，早晨上班就不用出去買(mǎi)了，我家周?chē)鷽](méi)有賣(mài)油餅的早點(diǎn)攤，真想吃啊，小的時(shí)候在老家，都有火炕，有灶臺(tái)，有一口大鍋，我媽媽都會(huì)炸大油餅，非常的蓬松酥脆，出鍋第一個(gè)馬上就被我和弟弟吃光了，那會(huì)真好，那會(huì)的年味兒也特別足，不像現(xiàn)在搬到了城市，沒(méi)有了炊煙，現(xiàn)在過(guò)年連鞭炮都不讓放了，年的味道似乎淡了很多。哎呀，扯遠(yuǎn)了。
還是說(shuō)炸油餅，現(xiàn)在家里都沒(méi)有大鐵鍋，只有炒菜的小鍋，想要炸大油餅是很難，我今天就做了一個(gè)迷你的小油餅，就算你家里鍋再小都能炸的開(kāi)，這個(gè)油餅沒(méi)有加泡打粉，只用雞蛋和酵母就能做出來(lái)特別蓬松酥脆，不加添加劑的油餅吃起來(lái)更健康，家人吃的放心，。油餅就是利用面團(tuán)發(fā)酵后的小七孔來(lái)讓它蓬松的，做法也非常簡(jiǎn)單。來(lái)看看怎么做吧。
【炸油餅】
【食材】面粉200g、雞蛋一顆、酵母2g，鹽3g
【制作步驟】
1.200g面粉中打上一顆雞蛋，加兩克酵母，三克鹽，再用溫水和面，面和的稍軟一些，加100ml水就可以了。
2.面團(tuán)和光后發(fā)酵至兩倍大，現(xiàn)在溫度比較低，可以把面團(tuán)放到蒸鍋中發(fā)酵，蒸鍋中的水燒到50度左右就可以。面團(tuán)中間出現(xiàn)密集的蜂窩狀小孔就是發(fā)酵好了。
3.放到面板上整理一下，盡量不要揉，盡量的保存面團(tuán)中間的氣泡，搟成一張半厘米厚的小餅。我用飲料瓶做了一個(gè)小工具，正好用它壓出一個(gè)個(gè)小圓餅，很簡(jiǎn)單吧。圓餅壓好之后再用刀在圓餅中間劃兩刀，我又用飲料瓶做了一個(gè)工具在餅上壓出兩道印。全部做好后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)十分鐘。
4.鍋內(nèi)熱油，試一下油溫，筷子插進(jìn)去很快冒氣泡就是可以了，下入小餅開(kāi)始炸，中途勤翻面，讓小餅均勻受熱，炸到鼓起來(lái)，兩面金黃就可以出鍋啦。
香酥脆的家庭版自制炸油餅就做好了，簡(jiǎn)單吧，而且非常好吃，不加泡打粉更健康，家里大人小孩吃的都放心，過(guò)年也炸點(diǎn)吃吧。有哪里不明白的可以給我留言哦，或者提出意見(jiàn)或者建議，謝謝大家。
