大家好，今天小編就跟大家說(shuō)一說(shuō)紅燒排骨吧。排骨是一種比較常見(jiàn)的食材，家家戶戶經(jīng)常會(huì)購(gòu)買(mǎi)一些排骨回家做著吃。很多人都知道，在骨頭旁邊的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，所以排骨也是很多人的最?lèi)?ài)。排骨的做法有很多，有紅燒、有香煎、還有烤排骨等等，各種做法做出的排骨口味不同，滿足了不同人群的喜歡。小編平常也比較喜歡吃排骨，因?yàn)榕殴堑娜赓|(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)口感也很好，不管是燉湯還是炒著吃都非常好吃。
要說(shuō)到小編最喜歡吃的排骨的話，還是要數(shù)外婆做的排骨，每次外婆做排骨吃小編都可以吃很多，因?yàn)橥馄抛龅呐殴遣粌H色澤看起來(lái)非常誘人，吃起來(lái)也特別入味兒。小編自己也試過(guò)做排骨，但是做出的排骨要么就是太硬，要么就是不入味，而且還經(jīng)常會(huì)有色澤不均勻的情況，看起來(lái)不是特別的有食欲。后來(lái)外婆告訴小編，在炒排骨時(shí)，炒糖漿后不要直接將排骨下鍋，而是要將糖漿盛出，放涼后倒入排骨中。這樣不僅可以使色澤更加均勻，而且還可以更入味。今天小編就將外婆的紅燒排骨的做法教給大家，喜歡吃排骨的一定要學(xué)一學(xué)。
紅燒排骨
食材：排骨、大蔥、桂皮、香葉、冰糖、生姜、水、生抽、老抽。
做法：
第一步，我們將買(mǎi)好的排骨清洗干凈，在鍋中加入適量的冷水，冷水將排骨下鍋進(jìn)行焯水。焯水的時(shí)間要長(zhǎng)一些，大概要30分鐘左右，這樣可以讓肉質(zhì)更加軟嫩，炒的時(shí)候比較省時(shí)。
第二步，等到排骨焯好水后，將排骨撈出，然后用水沖洗掉排骨表面的浮沫，放入盤(pán)中瀝干備用。然后將蔥切成段、蒜切成片、姜切成片，放在盤(pán)中。
第三步，在鍋中加入少量的油，冷油將冰糖放入鍋中，用小火將冰糖熬化。等到冰糖熬化、鍋中開(kāi)始起泡時(shí)，加入適量的水，用勺子攪拌均勻，然后把糖漿倒入碗中放涼備用。
第四步，在鍋中加入少量的油，將姜片、蒜片、蔥段放入鍋中翻炒進(jìn)行爆香，然后將排骨放入鍋中，煎至雙面微黃后，倒入糖漿翻炒均勻，加入適量的老抽、生抽和水，用大火將水燒開(kāi)，加入香葉、八角和桂皮，然后用大火收汁，等到湯汁快收沒(méi)的時(shí)候，我們關(guān)火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，即可出鍋。
這樣我們的紅燒排骨就做好了。將炒好的糖漿放涼后再加入排骨中，可以讓排骨色澤更加均勻，也可以讓排骨更入味。這樣一盤(pán)色澤誘人、香氣撲鼻的排骨擺在面前，相信沒(méi)有幾個(gè)人會(huì)不想吃。喜歡吃排骨的朋友可以在家學(xué)著做一下。
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