文/玉濁清
農(nóng)村有種野菜，過去是窮人的救命草，根部藏有“黃金”
農(nóng)村似乎是野草野菜的天下，這里遍布著綠色的植物，有的長得很好看，有的長得很丑陋，更多的植物長得是平平無奇，殊不知這些其貌不揚的野草野菜有著很高的價值，不僅可以食用還可以藥用。
正是這些大量的野菜，在過去農(nóng)村貧苦的人們才能夠靠他們果腹，不至于餓死，在那個貧苦的年代，它們是貧苦人家的救命草，這種草就是人稱“金不換”的野菠菜。
野菠菜聽起來人們會認為這是野生的菠菜，其實它和菠菜沒有任何關系，野菠菜又叫酸模，主要分布于東北、東南沿海及貴州、云南等地，多生長于農(nóng)村的山坡、溝邊、路旁及田邊，具有涼血，解毒，殺蟲之功效。
野菠菜不僅可以當做農(nóng)村孩子們用來解饞的小零食，它還可以做成炒菜來吃，做法很簡單，把它洗干凈直接生吃，或是熱水焯過以后涼拌著吃。
野菠菜對于環(huán)境的適應能力強，喜光耐陰，即使在寒冷的北方也能看到它的蹤跡，由于量大，這種野草過去也是牲畜們的飼料，它的葉片光滑，而且含有充足的水分，口感好，味道也不錯，如今也有不少地方用它來喂養(yǎng)牲畜。
到了現(xiàn)在人們的口味變了，野菜成為了人們追逐的新貴，他們認為野菜更加純天然無污染，適合養(yǎng)生食用，所以野菠菜自然也受到了城里人的喜愛。
很多人只知道它的葉子可以食用，殊不知野菠菜的根部更加珍貴，因為根部的藥用價值，民間都把它比作“土大黃”、“金不換”，野菠菜的根部切開后里面的顏色呈金黃色，遠遠看上去就像被包裹的黃金一樣。
由于這種野菜受到了很多人的喜愛，越來越多的農(nóng)民開始種植野菠菜，春天到了，沒吃過野菠菜的朋友可以買來試試。
