都說
廣東人癡迷于“吃”
如果你問一個廣東人
今天吃多少頓了
他會告訴你
兄dei看我手勢
你以為他的回答是一頓嗎？
不，他是想說
我一直在吃！
見識了坐在食物鏈頂端的廣東人
還不夠!
今天小編帶你認(rèn)識一下
坐在粽子鏈頂端的人
那就是云南人!
粽子古稱“角黍”
是端午節(jié)必吃的傳統(tǒng)食品
在云南由于生態(tài)多樣和民族眾多
粽子有許多“花式”吃法
昆明小腳粽
作為云南省府
昆明 的鐵路四通八達(dá)
已于2016年底開通
通往全國大部分城市的高鐵動車
這里的粽子叫“小腳粽”
因其層層疊疊的包法
很像古時小腳女子
纏裹“三寸金蓮”的方式而得名
老昆明人偏愛用清水小腳粽淋玫瑰醬
這樣的吃法讓粽子既保有蘆葦原香
又平添一份
清甜的口感和雅致的享受
大理土堿粽
坐上火車從昆明向西而行
在滇西旅游圣地 大理
粽子是另一種樣式和味道
大理“金花”們包的粽子
比較注重健康養(yǎng)生
金字塔型的粽子
乍看平實無奇
剝開就能發(fā)現(xiàn)不同
其中加入了土堿
這樣醬油色的粽子
吃起來健康養(yǎng)胃
布依族竹筍五彩粽
沿著 南昆鐵路 一路向東
美麗的 羅平 多依河畔
勤勞智慧的布依族婦女就地取材
包出了與眾不同的五彩粽子
這個民族有著
制作五色花米飯的飲食傳統(tǒng)
他們的粽子自然也是色彩繽紛
布依族人會在節(jié)前
到山上或房前屋后
挖回幾種可食用的野生植物
把這些植物的根、莖、葉、花
分別搗碎，染色做出花米
再用紅、紫、黃、綠、藍(lán)等顏色的糯米
包出“竹筍”形狀的彩色粽子
粽子顏色亮麗
自帶染色植物香氣
引人食指大動
昆玉河鐵路 向南蜿蜒
途經(jīng)紅河哈尼族彝族自治州
毗鄰中越邊境
沿途民族風(fēng)情濃郁
自然風(fēng)光美麗
粽子更是葉子、形狀、味道都不同
紅河條粽
紅河州雨水豐沛
氣候溫暖粽葉偏闊
粽子也顯得身材“豐滿”些
蒙自、建水居民喜歡用當(dāng)?shù)?/p>
長著花斑點的粽葉包出三角粽
紅河州南端中越口岸
河口瑤族自治縣和
西雙版納傣族自治州
德宏傣族景頗族自治州
壯、傣、景頗等少數(shù)民族
則都喜歡用闊大的芭蕉葉包出條粽
包上綠豆粉、紅豆粉、鹵肉等
咸鮮適口
越南粽
火車到達(dá)中越口岸 河口站
最值得一嘗的就是越南粽了
與中國粽子節(jié)令食品的定位不同
越南地處南北回歸線之間
每年水稻兩至三熟
粽子一年四季都有售賣
這也造就了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的粽子文化
與中國粽子講究清甜原香不同
越南粽子又名粽粑
更注重形色相協(xié)
以枕型包裹
成品或圓或方
取天圓地方之意
形似田地
寓意著對下一季風(fēng)調(diào)雨順
來年五谷豐登的期盼
蝦仁、紅豆、鴨蛋黃為餡料
做法則更為考究
主要用于重大節(jié)慶
或祭祀等傳統(tǒng)活動
越南粽子制作費(fèi)時費(fèi)力
吃法卻格外簡單
粽片或煎或蒸
三五分鐘即可擺盤上桌
搭配翠綠的香菜作為點綴
佐料也分甜、香兩種
喜甜的食客多選擇煉乳
愛香的老饕則偏向椒鹽
但無論哪種選擇
都能在咀嚼中品味到
層次分明、口感豐滿的異國味道
看了這么多的粽子
還等什么
趕緊坐著火車
“粽”情一下吧！
