我們這里的夏天，炎熱的不得了，大暑天氣，都喜歡燉上一鍋清熱解暑的老火靚湯，清熱消暑。比如菜干豬展湯，霸王花湯瘦肉湯，西洋菜陳腎湯，冬瓜盅等等。
我特別喜歡吃烤鴨，烤焦的脆皮，和蔥絲和黃瓜絲，沾上醬汁，極品味道。肉質(zhì)也滑嫩多汁，香味十足，冬天的鴨煲湯，也是極其好吃的，湯醇，肉嫩，在湯煲中放入小酥肉，蛋白肉，蔬菜，像極了火鍋，但是又火鍋又沒有鴨煲吃起來香。今天就給大家?guī)硪坏罍?，冬瓜海帶竹筍老鴨湯。
天氣酷熱，要經(jīng)常煲湯來消暑，印象中好象從來沒有做過有關(guān)鴨子的菜，才第一次買了鴨子。這道湯口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。這道湯我運用了鴨煲制的湯，味道非常鮮美。吃一些海帶可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，筍呢，沒吃完就扔里面一起煲，沒想到還特別的好吃。在這樣一個季節(jié)，喜歡燉上一鍋冬瓜海帶竹筍老鴨湯，能消暑解渴，滋陰養(yǎng)液，解毒去濕，不錯的夏日靚湯。
很多女生想要減肥，讓自己的身材變得更好，那么還是要選擇合適的食物。冬瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，同時含有一種丙醇二酸，有利于控制人體脂肪的轉(zhuǎn)化，避免身體堆積脂肪。這對于想要減肥的人來說，確實是福音。冬瓜中也含有多種纖維素，能夠幫助人體調(diào)節(jié)血糖值，有利于降低血脂以及血糖，避免出現(xiàn)動脈硬化的情況。
冬瓜中含有多種氨基酸，特別是在冬瓜籽以及冬瓜的果皮中。冬瓜中含有的氨基酸有利于人體健康，另外冬瓜中所含有的油酸也能夠避免肌膚中黑色素的沉淀，有利于女性的養(yǎng)顏美容，還能夠滋潤肌膚，是特別好的。 當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己存在水腫的情況，還是選擇食用適量冬瓜消腫吧。
冬瓜中促進(jìn)人體的代謝，緩解水腫的問題 ，夏天特別適合食用冬瓜，冬瓜有清熱以及生津的效果。在夏天服用冬瓜，有緩解水腫以及避免身體浮腫的效果。冬瓜可謂全身都是寶。冬瓜皮熬水，也是有利于人體消腫以及解暑。冬瓜的籽有清肺以及排膿的效果。夏天的時候，熬點冬瓜水，確實是非常不錯的選擇。 冬瓜除了有緩解水腫，還有緩解咳嗽問題。對于喜歡喝酒的人，適量飲用冬瓜水，也是能夠解酒毒的。
海帶結(jié)可以說是海帶的精華所在，海帶結(jié)營養(yǎng)十分豐富，碘含量極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的，因此，常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。此外，海帶含有的多種微量元素，有潤膚，能令女性皮膚細(xì)白、減少黃褐斑。
海帶它是一種卡路里低的食物。它對于人的身體來說吸收沒有負(fù)擔(dān)。具有一定的保護(hù)感。便秘，是現(xiàn)代人的一種常見病。與飲食、與作息習(xí)慣都有關(guān)系。海帶中的可溶性膳食纖維，可增加糞便體積，糞便含水量，軟化糞便，讓它更容易排出?？扇苄陨攀忱w維還有一定的吸附性，增加腸道內(nèi)有害物質(zhì)的排出。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
煲湯肯定少不了枸杞了， 俗話說，人到中年不得已，保溫杯里放枸杞，可見枸杞至關(guān)重要，除了大補身體外，還提高機(jī)體免疫力的作用，更有抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還能降三高和奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進(jìn)胃腸蠕動等作用。
竹筍作為主要食材當(dāng)然要介紹，竹筍即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜，可以幫助減肥。 鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天，筍尚未出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量最好。春筍則是在春天，筍已出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量次之。竹筍特別的地方就在于它有大量的游離氨基酸，所以味道很鮮美。竹筍另一個重要的保健功效就是幫助減肥，因為它含有豐富的膳食纖維。
食材都購買好以后回到家中，將所以食材清洗干凈，將冬瓜連皮切大塊，竹筍買小點的，嫩一點的，去外殼，洗干凈切塊。海帶切塊，將鴨子剁塊，清洗干凈 。冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。
撈出洗干凈。海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。鍋中倒入冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，枸杞，冬瓜一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。就可以端上飯桌了，葷素皆有，完美。
一道味美鮮香的冬瓜海帶竹筍老鴨湯，操作及其簡單，就是處理食材時麻煩一些，鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點也不腥。老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。 香葉沒有可以不放。 海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。吃剩下的可以煮面，可以放點粉絲，鴨血，蔬菜，變成鴨血粉絲湯。
那么簡單的一道湯，四季皆宜，你學(xué)會了嗎 ？快去嘗試下吧 ，歡迎大家點贊評論，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)哦。
