左宗棠雞的做法

1.將雞腿洗凈，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒待用。剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭；

2.雞肉切成塊，裝進(jìn)碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻。下油鍋前再將生粉拌進(jìn)雞肉中；

3.油溫大概到180度時(shí)，將雞肉倒進(jìn)去。用筷子不停翻攪，以免相互粘連；

4.將所有調(diào)料放進(jìn)碗中，調(diào)成汁。鍋內(nèi)留少許底油，干辣椒煸炒香；

5.倒入調(diào)好的醬汁，小火煮到黏稠。倒進(jìn)炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。

左宗棠雞成品圖

左宗棠雞