稿源：掌上長沙
2019-12-09 20:51
長沙晚報掌上長沙12月9日訊（全媒體記者 孫占鋒）“宜家是個不錯的吃飯的地方，哦對，他們的家具也不錯?！?/p>
宜家長沙商場正式開業(yè)10多天，不少長沙市民爭相前往打卡，不為別的，就想去嘗一嘗那里的網(wǎng)紅特色的美食。而一張在朋友圈傳播的圖片上更是顯示“長沙宜家餐飲部銷售額達(dá)到245萬元，全國第一！”雖然官方對此不置可否，但每個去過宜家的人都深有體會：逛累了吃，吃飽了接著逛，這樣的節(jié)奏毫無違和感。
記者了解到，近年來長沙多個新開業(yè)的大型商場，無一不重點布局餐飲業(yè)態(tài)，而餐飲也成為各大綜合體商場里的標(biāo)配。
在宜家逛累了，就可以到餐廳點一份美食。 資料圖片
去宜家打卡，對美食印象更深刻
“宜家開業(yè)人山人海，不過吃的還可以?！薄皫胰酥苣﹣砉湟思遥杏X還行，美食堅決好評！”這是最近一些人的朋友圈的分享。
宜家長沙商場有49個家居展間，提供8500多種家居商品，但去逛過的多數(shù)長沙市民對“1元冰激凌、6元熱狗”的印象似乎更深。至于在商場里逛得有多累，用餐前排了多長時間的隊，都已經(jīng)忽略不計。
“全家人來購物，并在這里逛上一天，可想而知，他們肯定會餓。我們想帶給消費者賓至如歸的感覺，這是一種獨一無二的體驗?！币思蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人如是說。而這一理念，也正契合了消費者的需求。
“跟饑腸轆轆的人是做不了生意的?！痹S多年前，宜家創(chuàng)始人Ingvar Kamprad說的這句話，至今仍不無道理。于是，宜家1956年在瑞典阿姆霍特的第一家宜家商場開設(shè)了一間餐廳。此后，宜家餐飲部的業(yè)務(wù)不斷發(fā)展。
相關(guān)公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，宜家食品銷售占集團(tuán)全球銷售總額的5%到10%，中國就是宜家食品業(yè)務(wù)最重要的五個市場之一。除了是全球最大的家具商，宜家也是全球第六大餐飲連鎖巨頭。
事實證明，與許多其他連鎖餐廳的收入相比，宜家食品（包括餐廳和瑞典食品商店）正在成為一股不容忽視的力量，宜家逐漸成為著名的食品零售商。除了價格實惠、口味佳，認(rèn)真是宜家餐飲成功的基礎(chǔ)。
據(jù)悉，宜家餐廳除保持一半的北歐特色之外，還會加入當(dāng)?shù)氐奶厣朗场Ｒ思议L沙商場開業(yè)期間，就推出了湖南人耳熟能詳?shù)睦苯烦慈狻Ｈ绱速N心的設(shè)置，想必會打動不少消費者的心。
宜家長沙商場的美食菜單。
餐飲成了大型商業(yè)綜合體的“聚寶盆”
其實，近年來，把餐飲從街邊開進(jìn)商場里面的趨勢非常鮮明。和宜家自持自營的餐廳品牌不同，在長沙新開業(yè)的不少商業(yè)綜合體中，如悅方IDmall、喜盈門范城、萬家麗國際Mall、步步高梅溪新天地、德思勤城市廣場等，招商布局的餐飲業(yè)態(tài)的占比已經(jīng)達(dá)到了30%到50%。而不少商業(yè)綜合體更是視餐飲業(yè)態(tài)為“聚寶盆”和“救命稻草”，餐飲業(yè)也一改之前的補充、點綴地位，逐漸成為商業(yè)綜合體中的核心業(yè)態(tài)之一。
此外，與大型購物中心挖空心思布局餐飲業(yè)態(tài)不同，一些小型主題商場選擇直接將自身定位為“美食集散地”而非“購物好去處”。例如，位于坡子街口、華遠(yuǎn)華中心的優(yōu)優(yōu)港，便是重新定位餐飲后在去年底開業(yè)。如今，這個以餐飲作為主打的小體量商業(yè)項目運營狀態(tài)尚可，加之緊鄰五一商圈，吸引了不少逛街購物的消費人群前來就餐。
一位長沙資深商業(yè)運營人士認(rèn)為，當(dāng)下不少商場開始在招商上向餐飲傾斜，但在招商過程中仍應(yīng)對餐飲商戶的定位是否與項目定位相匹配進(jìn)行評估，“不是招到網(wǎng)紅商家就萬事大吉，其與商場整體運營思路是否匹配，是否有助于與周邊項目差異化經(jīng)營依然重要?！?/p>
