“金玉其外”可怕的現代版
剔除小麥胚芽的面粉加工方法，產量巨大，全民食用，其影響，其危害，令人不寒而栗！弊害尚不清楚的轉基因食品，有那么多激烈反對的人，而危害昭然若揭的面粉加工法，卻未見有幾個抵制者。此冷彼熱，令人費解。
雖然并沒有少吃饅頭、面條之類食物，但我并非面食愛好者。說不清是什么原因。也許是兒時吃熱湯面，曾經被燙過嘴巴咽喉，潛意識里留下了陰影；也許是如今的面食，再也沒有兒時外婆做的手搟面、媽媽做的麥餅（里邊有米飯粒加雪里蕻腌菜的餡兒）麥油脂（類似春卷而規(guī)模較大）的那股麥香。
總而言之，我不像有些朋友那樣，會突然特別想吃山東戧面饅頭，想吃蘭州拉面，想吃新疆炒面片、拉條子。我于面食，從不思念；面食于我，可有可無。
最近，偶然了解到一件事，我不愛面食，居然跟營養(yǎng)科學不謀而合：如今的面粉，幾乎沒有任何營養(yǎng)價值。
因為脫離了胚芽的小麥粉，有顏色雪白、不易變質、便于長期保存、粘性好等諸多優(yōu)點。因而面粉加工、銷售企業(yè)的管理者們，他們?yōu)榱耸棺约旱纳虡I(yè)利益最大化，很樂意利用先進的面粉加工技術，將容易導致面粉發(fā)黃、容易變質的胚芽脫離出去。
可是，營養(yǎng)學家告訴我們：小麥粒的營養(yǎng)分布情況是，麥皮1%，麥粉2%，小麥胚芽97%！
麥丕，也就是通常所說的麩子，那是牲畜的食物，人類一般是不吃它的。因此，占整顆小麥粒重量85%的麥粉，就只有2%的營養(yǎng)。從營養(yǎng)學的立場看，吃這樣的面食，無異于嚼蠟。沒有味道，也沒有營養(yǎng)價值。
讓我們來看一看，被先進的面粉加工技術剔除的小麥胚芽，都含有哪些營養(yǎng)成分：
小麥胚芽主要由蛋白質、脂肪、亞油酸、纖維素、核酸等物質組成，含有鈣、鉀、鐵、鉻、鋅、磷、硒、錳、銅、碘、鎂等多種礦物質和微量元素，有多種維生素（A，B1，B2，B6，B12，C，E）。
這些成分除了充饑果腹功能之外，都具有顯著的保健作用。全面、豐富、均衡的營養(yǎng)，經常食用者，可以保持心臟、血液、骨骼、肌肉、神經的功能正常。具體而言，蛋白質中含有多種人體所需的氨基酸，它們是提高機體免疫力、提高抗病能力的最基本物質。維生素，尤其是天然維生素E，有軟化血管、防治心腦血管病、延緩衰老等諸多功效。多種礦物質和微量元素，則有調節(jié)血壓、控制血糖、保護心臟的作用。不飽和脂肪酸，尤其是人體內無法合成的亞油酸，有降低血脂、避免和減少心血管病的作用。谷胱甘肽，是一種強有力的抗癌物質，它能使人體內化學致癌物質失去毒性。而大量的膳食纖維，不但能降低膽固醇，降低血糖，而且有潤腸通便的功效，能加速致癌物的排出，使人避免患腸癌之類疾病。
可見，如今的面粉加工中剔除小麥胚芽的做法，實際上是去精取粗，是點金成石，是撿起芝麻丟掉西瓜。
明朝劉基的《賣柑者言》是一篇名文，相信很多人都曾經熟讀過。文中的賣柑者，為了賣得好，賺得多，練就了使柑橘變成“金玉其外敗絮其中”之物的絕技。
古人銷售金玉其外的柑橘，數量不會太大；購買者拿回家，發(fā)現自己購得的柑橘，漂亮的外表下，不過是一團敗絮，不吃它就是了，最多虧一點錢財。影響有限，不會危及性命。而如今剔除小麥胚芽的面粉加工方法，產量巨大，全民食用，其影響，其危害，令人不寒而栗！
弊害尚不清楚的轉基因食品，有那么多激烈反對的人，而危害昭然若揭的剔除胚芽的面粉加工方法，卻未見有幾個抵制者。此冷彼熱，令人費解。
