首先，做手撕雞，選雞是有竅門的！我們要選老一點的雞！選雞的竅門有三點，腳小、大腿肉結實，雞大概兩斤左右最合適。買好雞，我們現(xiàn)在就可以回去做手撕雞咯！
在處理雞肉之前，盧大廚竟然還留了一手——他準備了一盆水放入冰箱冷凍，這盆冷水到底用來干嘛？現(xiàn)在暫時保密哦！想知道就往下看！
讓我們先來腌雞肉，為了讓雞肉更容易進味，我們用鹽給雞做一個全身按摩，大約5分鐘。然后再往雞肚子里塞入三片姜片，這樣可以去除雞的腥味。
接下來我們就可以開始烹飪雞肉啦！我們的妙點子是懶人都會的，所以不用看火，只需要電飯鍋就可以了！
把姜片和蔥段平鋪在電飯鍋底部，既可以防止煮雞的時候糊鍋，也可以起到去腥的作用！雞腌制好后放入電飯鍋，按下煮飯鍵，很快我們就能吃到美味的手撕雞啦！
當煮飯鍵跳起后，不要急著拿出來，應該在保溫檔下再悶10分鐘，讓美味的醬料滲透到雞肉里去。然后就可以起鍋了。
瞧，這金黃的顏色，是不是看著就讓人垂涎欲滴？一點都沒有糊鍋哦！接下來我們要做的就是讓雞肉瞬間變脆！
我們把剛才放進冰箱里冷凍的盆子拿出來。其實這個盆里裝的就是最普通的白開水，把冰水淋到手撕雞上，雞皮就能脆彈可口了！
現(xiàn)在，到了我們的關鍵步驟——撕雞肉！這撕雞肉他也要講究技巧的，正宗的手撕雞到底是怎么撕出來的呢？首先，我們要先撕雞翅和雞腿，只要按照雞的關節(jié)逆向掰開雞腿和雞翅，這樣就可以保證雞肉不會爛了。
第二點，從上往下撕，雞胸肉可以由雞脖子順著雞胸架由上往下順著撕開。第三點，我們要按雞肉的紋理撕，把撕好的雞肉塊按照雞肉的紋理，像這樣一條一條的撕下來，瞧，是不是和賣手撕雞的人撕出來的一模一樣呢？
現(xiàn)在我們要做最后一步了——調(diào)料！調(diào)料實際上沒有我們想象的那么難，我們事先準備好超市里都有賣的辣醬，接著把花生，芝麻，蒜蓉還有醬油，辣醬等配料，按照個人口味統(tǒng)統(tǒng)淋到雞肉上，再將雞肉和配料拌均勻，最后放上一些香菜點綴，這樣就可以了。
懶人版手撕雞做好了，是不是色香味具全呢？你學會了嗎？趕快也來試一試吧！
