最近新學(xué)了這道食譜，帶著濃濃地中海風(fēng)情的希臘菜，還有個異域感十足的名字莫薩卡。
實際上雖然名字獨特，但是做法還真不難，茄子，土豆，洋蔥，攪細(xì)的牛肉攪成肉糊鋪底，再用芝士和面粉加奶或者淡奶油混合的芝士糊封頂，上烤箱烤制即可。下圖是大人版的莫薩卡，配上調(diào)好的醬汁，黑胡椒撒上蔥花，味道超贊！
【圖片來自網(wǎng)絡(luò)】
當(dāng)了寶媽就是這樣，學(xué)了什么好吃的都想做一份寶寶版出來。我調(diào)整配方，然后把封頂?shù)牡逃蛽Q成沖泡好的奶粉，做好的寶寶版莫薩卡太像軟嫩的牛肉手指條了，因為加了茄子和土豆，牛肉底吃起來一點也不柴，寶寶用抿的就能吃動。
其實做的時候，我心里就在想，茄子和土豆的搭配有點像東北名菜土豆拌大茄子，加點醬油就這樣吃，味道就錯不了，何況還有烤出來的肉糜香和芝士香。果然一出爐，滿屋飄香，這道菜估計這周要在我家的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)了~
莫薩卡
食材：沖泡好的奶粉或牛奶40克，面粉15克，牛肉70克，奶酪15克，洋蔥5克，茄子30克，土豆30克，面包糠10克
烹制方法：烤
是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
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準(zhǔn)備食材：沖泡好的奶粉或牛奶40克，面粉15克，牛肉70克，奶酪15克，洋蔥5克，茄子30克，土豆30克，面包糠10克。
PS：如果寶寶月齡比較小，會有乳糖不耐受的情況，可以用沖泡好的奶粉來代替牛奶。
洋蔥記得提前切碎，少加點洋蔥可以殺菌，也可以去除牛肉餡的腥味，如果寶寶不喜歡，可以少加。
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茄子去皮切片。
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土豆洗凈后去皮，也切成薄片。
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把茄子和土豆一起上鍋蒸20分鐘，蒸至熟透為止。
PS：蒸好的土豆要用筷子插一下，如果能輕松穿透才說明熟透了哈~
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把土豆和茄子一起放入大碗中，用小勺碾壓成泥。
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牛肉切小塊。
PS：如果寶寶不喜歡牛肉的腥味，最好用流水將牛肉沖洗一下，再用檸檬汁浸泡去除腥味。
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把牛肉放入攪拌機(jī)中攪成肉泥。
PS：因為牛肉用的量比較多，和我用一樣攪拌機(jī)的姐妹可以分成2次來攪拌。
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將牛肉放入茄子土豆泥中，加入洋蔥碎和面包糠，用筷子攪拌均勻。
PS：一般面包糠能在大一點的超市買到，如果實在沒有的話，可以用即食燕麥代替。
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在肉餡中加入少許生活選集亞麻籽油。
PS：我平時做肉餡會加植物油在里邊，這樣肉餡吃起來不柴更嫩些，我加入的是亞麻籽油，富含α-亞麻酸，能夠促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育。
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用筷子順著一個方向使勁攪拌至肉泥上勁。
PS：如果覺得費時間，可以帶上一次性手套，直接用手抓勻，上勁的效果也更好~
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將奶酪用擦絲器擦碎，倒入面粉中，再加入沖泡好的奶粉。
PS：如果你用的是馬蘇里拉芝士碎，擦成碎末狀這一步就可以省略啦。但我通常會給寶寶用的大孔奶酪來制作輔食，因為它的鈉含量是相對比較低的，比切達(dá)奶酪或者馬蘇里拉奶酪的鈉含量都要更低一些，但缺點就是不易融化，所以提前把它們擦成碎末狀就會好很多。
記得用家里的擦絲工具來擦成碎末狀哦，哪怕是剁碎，最后成品的效果都跟擦碎是不一樣的，就用家里平時擦土豆絲、胡蘿卜絲的工具即可。并且融化后晾得溫乎后，要盡快食用，因為奶酪涼了之后還會再凝固的，就不好吃了。
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攪拌均勻成這樣有些粘稠的糊狀。
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準(zhǔn)備個烤碗或者烤盤，鋪上烘焙紙，把肉泥放入壓實鋪勻。
PS：烤盤是只做披薩或者烤面包之類的模具，不能直接用烤箱自帶的烤盤來做哈！
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上面淋上芝士糊，鋪勻。
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放入烤箱，上下管190度烤制25分鐘，直到芝士上色，牛肉熟透即可出爐~
PS：時間和溫度要根據(jù)自己的實際情況做適當(dāng)調(diào)整，注意把奶酪烤的有點咖啡色的焦才行。如果用的烤碗或者烤盤有些厚，可能會不容易熟透，建議在模具上再包一層錫紙，烤制時間延長一些，一定要烤熟為準(zhǔn)哈~
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脫模，可以稍微放涼，如果不成型可能是茄子土豆的水分比較大，咱們可以直接讓寶寶用勺子挖著吃也行，如果成型效果好，可以像我這樣切成小條，讓寶寶用手抓著吃。
