農(nóng)村辦酒席的講究
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舊時民間的請酒主要在家里進行，現(xiàn)時則多在飯店、酒樓進行。無論在家里還是飯店，酒樓，對上菜是有一定講究的，少不得也亂不得。一般而言，除宴席中間上“三圓”和最后上的吃飯菜外，通常為八大碗和八大盤。碗是很大的碗，叫海碗。盤很大很厚，叫缽碗。上菜的次序是頭碗香菇燒肉，二碗雞，宴席中間上三圓，放鞭炮暖席，各桌賓客起立，由主人分桌敬酒致謝后坐下。
上三圓前上的菜稱“酒菜”，三圓后上的菜稱“飯菜”，即吃飯的菜，豆腐、青菜可隨意加，一般魚后上。上菜由幫忙（即服務(wù)）人員用托盤按桌依次分送，托盤交遞菜時，不能橫對坐客，否則視為不恭。客人須在上三圓放炮暖席、主人陪酒之后，方可提前離席。
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一些地方對酒席的“三圓”看得很重。對方是不是辦酒席，首先看有沒有“三圓”，無“三圓”則被稱為吃便飯，其他的菜再多也不能稱為“酒席”。
