素食與新地球系列之三 素食環(huán)保
——awake
2015年，新年伊始，可惜沒(méi)有出現(xiàn)新氣象，揮之不去的霧霾時(shí)時(shí)提醒人們莫忘環(huán)保。
沒(méi)有有效降水的天氣讓感冒病毒四處蔓延，醫(yī)院成為最忙碌的部門(mén)。有的醫(yī)院已經(jīng)宣布從現(xiàn)在起一直到農(nóng)歷春節(jié)前，包括兒內(nèi)科在內(nèi)的急診、門(mén)診、ICU、檢驗(yàn)科、掛號(hào)、收費(fèi)等10個(gè)科室所有人員取消休假，全員在崗。
感冒患者以少年兒童為主，樓道里不斷增加的“輸液椅”，說(shuō)明情況一直沒(méi)有好轉(zhuǎn)。
很多家長(zhǎng)不知道，我們對(duì)肉食的大量攝取，正是導(dǎo)致孩子免疫力下降的原因之一，也是這一不科學(xué)的飲食習(xí)慣增強(qiáng)了細(xì)菌的抗藥性。
除此之外，另一種風(fēng)險(xiǎn)近年也從養(yǎng)殖業(yè)顯現(xiàn)出來(lái)。國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬場(chǎng)的豬，普遍存在體內(nèi)重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象。往飼料中添加一些稀有元素和重金屬元素，可以為動(dòng)物生長(zhǎng)提供必需的微量元素。在肉豬中，最常見(jiàn)的超量重金屬是銅。
銅、鋅等重金屬元素很難被豬完全吸收利用，一部分超標(biāo)的重金屬會(huì)在豬的內(nèi)臟中聚集，很多中國(guó)人有吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣，更易攝入這部分重金屬。
當(dāng)銅的攝入量比需要量高出幾十倍時(shí)，豬的糞便呈現(xiàn)黑色。不少養(yǎng)殖者錯(cuò)誤地認(rèn)為，豬糞便越黑，就說(shuō)明飼料消化越完全。許多飼料商迎合這種心理，主動(dòng)在飼料中添加高銅制劑來(lái)保證豬排泄黑色糞便。
銅、鋅和有機(jī)砷制劑的超量添加，在飼料業(yè)較為普遍，重金屬具有富集性和累積性，潛在危害不容忽視。研究人員發(fā)現(xiàn)，用高銅添加制劑飼喂動(dòng)物，用其產(chǎn)生的糞便做牧草肥料，可使綿羊發(fā)生中毒。歐盟將銅的添加量限制在160毫克/千克以?xún)?nèi)。
現(xiàn)在，添加砷制劑在養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)不是秘密。砷是國(guó)際腫瘤研究機(jī)構(gòu)(IARC)確認(rèn)的人類(lèi)致癌物之一。
研究顯示，隨豬糞尿排出體外的重金屬比例達(dá)到95%以上。含有大量重金屬的糞便作為有機(jī)肥，施入土壤，被農(nóng)作物吸收，農(nóng)作物收獲后端上餐桌，至此，又有相當(dāng)一部分重金屬進(jìn)入人體。而鋅、銅等重金屬和抗生素的復(fù)合污染，會(huì)加劇耐藥基因在環(huán)境中的擴(kuò)散。
這些被添入飼料的重金屬來(lái)源也存在安全隱患。飼料行業(yè)中添加的微量元素，其原料一般來(lái)自工業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)物、廢棄物。比如電路板工業(yè)的蝕刻廢液，或銅鎘渣。
目前，飼料中重金屬的來(lái)源處于監(jiān)管盲區(qū)，沒(méi)有明確要求。而且，現(xiàn)有飼料級(jí)微量元素的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)很寬松，只有主要元素含量和重金屬指標(biāo)等幾項(xiàng)，沒(méi)有其他雜質(zhì)的控制指標(biāo)。
以飼料級(jí)硫酸鋅的國(guó)標(biāo)為例，對(duì)硫酸鋅的含量要求與工業(yè)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)，不同的是，工業(yè)級(jí)硫酸鋅還有對(duì)不溶物、PH值、氯化物、鐵和錳含量的要求，飼料級(jí)硫酸鋅則沒(méi)有這些要求。
劣質(zhì)原料導(dǎo)致很難在生產(chǎn)中去除雜質(zhì)，最終產(chǎn)品中雜質(zhì)，比如鎘的含量相當(dāng)高，有的甚至達(dá)1%以上。鎘是世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的可能致癌物質(zhì)。
看到這些，您還認(rèn)為吃肉有利于健康嗎？
病從口入，正是家長(zhǎng)們親手把孩子送進(jìn)醫(yī)院接受煎熬，如果不回頭，問(wèn)題會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。
感冒病毒肆虐與氣候有關(guān)，很多家長(zhǎng)都在醫(yī)院里談?wù)撓卵┑脑掝}，希望盡早來(lái)一場(chǎng)大雪驅(qū)走感冒病毒，但是他們不知道，正是人類(lèi)對(duì)肉食的大量攝取，使我們賴(lài)以生存的自然環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞。
我們來(lái)看一組數(shù)據(jù)。
2013年世界豬肉、牛肉、禽肉三大肉類(lèi)消費(fèi)總量為24800萬(wàn)噸，其中豬肉消費(fèi)量為10512萬(wàn)噸，禽肉8676萬(wàn)噸，牛肉消費(fèi)量總量為5602萬(wàn)噸，分別較2012年上漲了3.13、0.81、0.56個(gè)百分點(diǎn)。（數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部）
眾所周知，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖數(shù)量與出欄量占全世界總量的50%以上。2013年末我國(guó)生豬存欄47411萬(wàn)頭,較2012年下滑0.4％；出欄71557萬(wàn)頭，比去年增長(zhǎng)2.5％。毫無(wú)疑問(wèn)，我國(guó)是世界養(yǎng)豬生產(chǎn)和豬肉消費(fèi)的第一大國(guó)。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的資料，2013我國(guó)年肉類(lèi)總產(chǎn)量8536萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)1.8%。其中，豬肉產(chǎn)量5493萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.8%；牛肉產(chǎn)量673萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.7%；羊肉產(chǎn)量408萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.8%；禽肉產(chǎn)量1798萬(wàn)噸，下降1.3%。禽蛋產(chǎn)量2876萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.5%。
據(jù)了解，從有關(guān)資料看，1986年，中國(guó)的人均肉類(lèi)消費(fèi)量為每年35公斤。而近年這個(gè)數(shù)字增加到60公斤。
統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)是韓國(guó)的1.5倍以上，是印度的10倍，但是與歐美國(guó)家相比，還有較大差距（所以美國(guó)因肉食帶來(lái)的健康問(wèn)題更嚴(yán)重）。肉類(lèi)消費(fèi)過(guò)高已經(jīng)導(dǎo)致我國(guó)居民得高血壓、高血脂、糖尿病等富貴病的數(shù)量增加。
除去導(dǎo)致上述疾病之外，養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題也不容忽視。
2010年公布的第一次全國(guó)污染源普查數(shù)據(jù)表明,我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)COD(化學(xué)需氧量)、總氮、總磷的排放量分別為1268萬(wàn)噸、106萬(wàn)噸和16萬(wàn)噸,分別占全國(guó)總排放量的41.9%、21.7%、37.7%,分別占農(nóng)業(yè)源排放量的96%、38%、65%。近年的污染源普查動(dòng)態(tài)更新數(shù)據(jù)也顯示,畜禽養(yǎng)殖污染物排放量在全國(guó)污染物總排放量中的占比在上升。
據(jù)測(cè)算一個(gè)存欄萬(wàn)頭的肉豬場(chǎng)，日排糞尿、污水量達(dá)100多噸，相當(dāng)于1個(gè)5萬(wàn)～8萬(wàn)人的城鎮(zhèn)生活廢棄物排放量。豬場(chǎng)排放的污水化學(xué)需氧量(COD)、5日生化需氧量(BOD5)和懸浮固體物(SS)分別超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的53倍、76倍和14倍。部分豬場(chǎng)污水不經(jīng)處理，含有大量病原微生物和超高含量的氮、磷等直接排入河流，將嚴(yán)重污染水源，進(jìn)入土壤也將造成大量礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的富集，破壞土壤植被生存。同時(shí)豬場(chǎng)惡臭在空氣中散發(fā)，造成空氣質(zhì)量惡化和對(duì)大氣環(huán)境的污染。
中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模之龐大，使我們的豬肉消費(fèi)受到了世界“關(guān)注”。
英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志2014年12月20日發(fā)表的文章標(biāo)題為《豬的帝國(guó)》。
文中介紹，平均每公斤豬肉需要消耗6公斤飼料，通常是經(jīng)過(guò)處理的大豆或者玉米。中國(guó)的土地普遍缺水，無(wú)法滿(mǎn)足人和豬的攝入需求。因此中國(guó)越來(lái)越多地依賴(lài)進(jìn)口飼料。海牙國(guó)際社會(huì)研究所的Schneider女士估計(jì)，全世界超過(guò)一半的飼料作物都被中國(guó)的豬吃掉。2010年，中國(guó)的大豆進(jìn)口量超過(guò)全球大豆市場(chǎng)交易量的50％。谷物進(jìn)口量也在上升，美國(guó)谷物委員會(huì)預(yù)計(jì)，到2022年，中國(guó)將會(huì)進(jìn)口1900萬(wàn)噸到3200萬(wàn)噸玉米，這相當(dāng)于今天全世界谷物交易量的三分之一到五分之一。因此，地球另一面的土地使用方式發(fā)生了巨變。
因此巴西和阿根廷的都在毀壞亞馬遜雨林制造耕地，種植大豆?！督?jīng)濟(jì)學(xué)人》稱(chēng)，整個(gè)植被種群都被犧牲，“用來(lái)養(yǎng)肥中國(guó)豬”。而阿根廷每年生產(chǎn)的800萬(wàn)噸大豆幾乎都被送往中國(guó)，一些地方的農(nóng)民則使用可能導(dǎo)致后代畸形和癌癥的除草劑。
文章也指出了養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)抗生素、激素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑使這些有害物質(zhì)進(jìn)入了廣泛的食物鏈，有的是通過(guò)桌子上香噴噴的豬肉，有的是通過(guò)平均每頭豬每天排泄的5公斤糞便。管理不善導(dǎo)致中國(guó)每年數(shù)十億噸的牲畜糞便成為這個(gè)國(guó)家水質(zhì)和土壤污染的主要來(lái)源。
文章稱(chēng)，豬糞還會(huì)排放甲烷和一氧化二氮，這種溫室氣體所帶來(lái)的影響是二氧化碳的300倍。集中飼養(yǎng)要比分散飼養(yǎng)的污染更嚴(yán)重。
而且這不是《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》一家之言，2014年7月25日，科學(xué)日?qǐng)?bào)報(bào)道，吃肉可能會(huì)導(dǎo)致氣候變化，這主要是因?yàn)樯笏欧诺臏厥覛怏w。而最新的研究發(fā)現(xiàn)牲畜的排放量正在上升，其中肉牛產(chǎn)生的溫室氣體排放量比任何一種其它動(dòng)物都要多。這項(xiàng)研究被發(fā)表在期刊《氣候變化》上。
當(dāng)涉及氣候變化，二氧化碳首當(dāng)其沖。它主要是由車(chē)輛、工業(yè)、森林開(kāi)墾等所導(dǎo)致的，它組成了溫室氣體總量的最大部分。甲烷和一氧化二氮也是溫室氣體，它們占據(jù)了全球變暖活動(dòng)的28%。
甲烷和一氧化二氮部分是由牲畜排放的。動(dòng)物排放甲烷主要是因?yàn)槲⑸铮笳邊⑴c了動(dòng)物的消化過(guò)程，一氧化二氮?jiǎng)t產(chǎn)生于分解的糞便。這兩種氣體組成了1/4的非二氧化碳?xì)怏w排放和9%的整體溫室氣體排放。
這支研究小組包括前卡內(nèi)基梅隆大學(xué)學(xué)者現(xiàn)意大利錫耶納大學(xué)的達(dá)里奧·開(kāi)羅（Dario Caro）和卡內(nèi)基梅隆大學(xué)的大氣學(xué)家肯·卡爾代羅（Ken Caldeira），他們估計(jì)了半個(gè)世紀(jì)內(nèi)237個(gè)國(guó)家的牲畜所釋放的溫室氣體排放量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在那個(gè)階段牲畜的排放量增加了51%。他們發(fā)現(xiàn)發(fā)展中國(guó)家與牲畜相關(guān)的氣體排放量與發(fā)達(dá)國(guó)家之間存在明顯的差別，在發(fā)展中國(guó)家牲畜相關(guān)的排放量解釋了大部分氣體排放量的增加。
您還在為吃肉找理由嗎？
為了地球的未來(lái)，請(qǐng)開(kāi)始吃素吧！
（個(gè)人體悟 僅供參考）
2015年1月4日 18:53
