東坡茄子是從東坡肉演變而來的江浙地區(qū)的名菜，屬浙菜。因色澤鮮亮，軟嫩鮮香而受大家喜愛，鮮甜的口感和肉餡一起在口中融化，有著一絲嚼勁，正好與茄子的軟嫩相得益彰。就算是無肉不歡的人也會喜歡這道菜。今天就為大家?guī)頄|坡茄子的最簡單美味的做法。
我們需要用到的材料有：茄子、肉餡、蔥姜蒜、生淀粉、生抽、老抽、胡椒粉等調(diào)味料。
大圖模式 1、將茄子洗凈，切成大小適中的塊狀，在這里塊狀大小3公分左右就可以。
2、切好的茄子上均勻地裹上面粉。
3、在準(zhǔn)備好的肉餡中放入蔥花、姜絲、料酒、胡椒粉、蛋清和生抽肉腌制一下，一般腌制時間10分鐘左右就可以。
4、趁這段時間將料汁調(diào)好，在容器中放老抽、生抽、蠔油、糖和適量的鹽。
5、起鍋燒油，將茄子放入鍋中炸到兩面金黃撈出備用。
6、鍋中留底油，放入蔥姜絲炒香。
7、放入腌制好的肉餡翻炒到肉變色。
大圖模式 8、將之前調(diào)好的料汁倒入鍋中，等料汁燒開后，再加一小碗清水，燒開。
9、將之前炸好的茄子放在容器中，再將炒好的肉末和湯汁倒在茄子上面。
10、上火蒸5分鐘，即可取出。
11、將容器中的湯汁，倒入鍋中，加少許的味精和水淀粉勾芡。
12、將加工好的湯汁淋再茄子上就可以啦！
大圖模式 最后小編提示您：茄子撒點干粉是很重要的，這樣做是為了讓茄子少吸油，不油膩，否則茄子很吸油。 這樣一道味道咸鮮，入口滑嫩的東坡茄子就可以食用啦！
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