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首先看一下配方(做9個(gè)杯子蛋糕）：
金寶酥粒crumble：
無鹽黃油 25克
細(xì)砂糖 25克
杏仁粉 35克
低筋粉 35克
馬芬面糊：
無鹽黃油 125克
淡奶油 185克
雞蛋 78克
檸檬皮屑 5克
細(xì)砂糖 100克
鹽 1克
低筋粉 300克
泡打粉 10克
藍(lán)莓 125克
準(zhǔn)備工作用擦絲器刨一個(gè)檸檬的皮，順著齒從上往下刮一下，這樣不容易劃手：
1.首先準(zhǔn)備一下金寶酥粒。也就是蛋糕上面的脆脆的酥皮。用個(gè)小鍋把黃油隔水融化。然后把杏仁粉、低筋粉、和白砂糖倒入打蛋盆中。然后攪拌均勻。我直接用手?jǐn)嚢枇?。反正后面也要用手。而且效率很高。手是比較簡單有效的攪拌器，而且還完全免費(fèi)。然后把融化好的黃油倒入攪拌好的粉末中去。然后用手抓抓，這樣不會讓金寶酥變成團(tuán)，每次抓都捏一捏，讓金寶酥真正成為金寶酥粒。最后的金寶酥粒應(yīng)該是小顆粒狀態(tài)的。流動性很好，顛一下盆，會滑來滑去的顆粒。
2.把黃油隔熱水融化。大塊的黃油不太好融化。用刮刀搗成小塊。這樣增大了表面積?？梢愿煳諢崃?。很快就融化了。然后倒入鮮奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。然后倒入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻。然后再加入檸檬絲，用手動打蛋器攪拌均勻。蛋糕是一門攪拌的藝術(shù)，講究的是：攪拌、攪拌、再攪拌。就像地產(chǎn)是位置藝術(shù)，講究的是地點(diǎn)、地點(diǎn)、還是地點(diǎn)。
3.把鹽倒入裝有低筋粉的面粉篩，然后把泡打粉也倒進(jìn)去。再把白砂糖也倒進(jìn)去。這么多粉一起倒進(jìn)面粉篩，也基本達(dá)到面粉篩的最大容量了。然后把面粉篩里的粉入黃油糊中。面粉篩里的粉實(shí)在是太多了，我篩了好一會。手指都酸了。然后用刮刀把面糊攪拌均勻。把藍(lán)莓的一半倒進(jìn)去。我買的藍(lán)莓比較巧合，正好一盒子128克，剛好可以做一次杯子蛋糕。然后用刮刀攪拌均勻。
4.把紙杯放到模具中。然后把面糊平均分配到紙杯中。我用鍋鏟的，方便一些。因?yàn)槊總€(gè)的量沒把握，先可以每個(gè)杯子里少放一點(diǎn)，到后期慢慢調(diào)整。盡量把每個(gè)紙杯中的面糊調(diào)整放得一樣多，盡量。然后把剩余的一半藍(lán)莓一顆一顆的放在蛋糕上表面上。大概每個(gè)蛋糕頂上放3,4個(gè)藍(lán)莓。把藍(lán)莓往中間放一放，因?yàn)榈案饪臼旌螅瑫蛎?。然后藍(lán)莓就會擠到邊上了。容易掉下來。再把金寶酥粒盡量均勻的撒在每個(gè)杯子蛋糕上。也不要撒太多了。能足夠覆蓋蛋糕頂部就可以了。
5.烤箱預(yù)熱180度，烤大約22分鐘，主要觀察藍(lán)莓應(yīng)該烤爆掉，這樣藍(lán)莓汁就流淌滲入到蛋糕里了。讓蛋糕的味道非常棒。
我第一次做的時(shí)候，開了熱風(fēng)溫度比設(shè)定的低了40度左右。所以烤了很久也沒熟。更糟的是，我連熟了是什么樣都不知道。只好再烤一次，第二次去買藍(lán)莓時(shí)候一次買了3盒子，發(fā)誓一定要烤出來?？上Х炊苯幼龊昧?。結(jié)果多出來2盒，我問兔子怎么辦，兔子說吃掉唄，說人家鳳姐就很喜歡吃藍(lán)莓的。不過我吃了一下，真的味道很特別。
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