時間：1小時以上
主料
奧利奧餅干20克細(xì)砂糖5克
黃油10克奶油奶酪65克
細(xì)砂糖15克香草精1滴
吉利丁粉1.5克原味酸奶15克
淡奶油75克檸檬汁7.5毫升
裝飾用淡奶油40克
酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟
1. 奧利奧餅干放入較厚的保鮮袋中，用搟面杖碾碎。
2. 放入攪拌盆中，加入細(xì)砂糖，融化的黃油，混合均勻。
3. 將餅干倒入模具，用搟面杖壓實。（我用的是小慕斯模具，材料用量相當(dāng)于這種小慕斯模具三個的量）。然后放入冰箱冷藏。
4. 吉利丁粉用5毫升冷水混合均勻后，隔熱水加熱至完全融化，與酸奶攪拌均勻。
5. 奶油奶酪打散。
6. 加入細(xì)砂糖，香草精，混合均勻。
7. 取少量奶油奶酪與酸奶混合均勻后，再倒入大部分奶油奶酪中，攪拌均勻。
8. 鮮奶油打至六七分發(fā)，分三次加入奶油奶酪糊中，先用打蛋器攪拌，再用橡皮刮刀攪拌均勻。
9. 加入檸檬汁攪拌均勻。
10. 用小勺將奶酪糊盛入從冰箱取出的模具中，盛滿，刮平整。放入冰箱冷藏四個小時以上。
11. 四小時后從冰箱取出脫模，用吹風(fēng)機(jī)熱吹一圈就可順利脫模。將裝飾用淡奶油打發(fā)后進(jìn)行裱花裝飾。
12. 點綴上水果，果醬及薄荷葉。
13. 完成。
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